菜薹+富含維生C分解酶的食物

※錯誤搭配：

     菜薹+富含維生C分解酶的食物=破壞維生素C

     菜薹中含有豐富的維生素C若與南瓜、黃瓜、胡蘿卜等富含維生素C分解酶的食物一同食用，會造成維生素C的流失，降低了食物的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】菜心。

【解說】菜薹是十字花科蕓薹屬中以花薹為產(chǎn)品的變種，主要類型是菜心。菜薹原產(chǎn)自我國，起源于南方，是特產(chǎn)菜的一種，口感滑嫩，無須打農(nóng)藥，堪稱綠色健康食品。菜薹的品種有白菜薹、油菜薹、紅菜薹等。

【食療功效】菜薹性涼，味甘、辛，具有健胃消食、散血消腫、養(yǎng)顏護膚、強身徤體之功效。

【熱量】28千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇較為鮮嫩的、梗不太粗也不太長的菜薹。

【食用方式】可炒食或燉湯，也可做肉餡。

【儲存方式】應(yīng)放置在低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】尤其適合女性和兒童食用。

【不宜人群】麻疹病后、瘡疥、眼疾以及脾胃虛寒者應(yīng)禁食。

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【食療萊譜】

★蠔油菜心

原料：菜心500克，蠔油、料酒、油、糖、味精、醬油、蒜末、水淀粉各適量。

制法：

1.在鍋中放入水、鹽、糖、油煮沸，放入菜心氽燙，20秒后取出，瀝干水分。

2.將油倒入鍋中燒熱，放入蒜末爆香，加入蠔油、料酒、糖、味精、醬油、水，水開后放入水淀粉勾芡。

3.將湯汁澆在菜心上即可。

功效：健胃消食，養(yǎng)顏。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)