※錯誤搭配：
菜薹與堿同食，堿會破壞菜薹中蘊含的維生素C，不利人體吸收。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】菜心。
【解說】菜薹是十字花科蕓薹屬中以花薹為產(chǎn)品的變種，主要類型是菜心。菜薹原產(chǎn)自我國，起源于南方，是特產(chǎn)菜的一種，口感滑嫩，無須打農(nóng)藥，堪稱綠色健康食品。菜薹的品種有白菜薹、油菜薹、紅菜薹等。
【食療功效】菜薹性涼，味甘、辛，具有健胃消食、散血消腫、養(yǎng)顏護膚、強身徤體之功效。
【熱量】28千卡/100克
【選購竅門】應選擇較為鮮嫩的、梗不太粗也不太長的菜薹。
【食用方式】可炒食或燉湯，也可做肉餡。
【儲存方式】應放置在低溫、陰涼、干燥、通風處儲存。
【適宜人群】尤其適合女性和兒童食用。
【不宜人群】麻疹病后、瘡疥、眼疾以及脾胃虛寒者應禁食。
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【食療萊譜】
★蠔油菜心
原料：菜心500克，蠔油、料酒、油、糖、味精、醬油、蒜末、水淀粉各適量。
制法：
1.在鍋中放入水、鹽、糖、油煮沸，放入菜心氽燙，20秒后取出，瀝干水分。
2.將油倒入鍋中燒熱，放入蒜末爆香，加入蠔油、料酒、糖、味精、醬油、水，水開后放入水淀粉勾芡。
3.將湯汁澆在菜心上即可。
功效：健胃消食，養(yǎng)顏。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
91.3 |
2.8 |
0.5 |
4 |
-- |
160 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
960 |
0.05 |
0.08 |
1.2 |
44 |
0.52 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
96 |
54 |
236 |
26 |
19 |
2.8 |
0.87 |
6.68 |
0.18 |
0.41 |
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