※合理搭配:
菠菜+銀耳:銀耳清肺熱、益氣補脾,菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)元素,二者燉湯,可滋陰潤煤、補氣利水。
【小知識】———————————————————————————————————
菠菜的營養(yǎng)成分
可食部分每百克含蛋白質2克,脂肪0.2克,碳水化物2克,粗纖維0.6克,灰分2克,鈣70毫克,磷34毫克,鐵2.5毫克,胡蘿卜素2.96毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克,抗壞血酸31毫克,草酸超過0.1克,蕓香甙17毫克,氟1.1毫克,多量α-生育酚,6-羥甲基喋啶二酮。[5]
每100克含營養(yǎng)成分表,如下:
營養(yǎng)成分含量:水分91.8克 、蛋白質 2.4克 、脂肪 0.5克 、碳水化合物 3.1克 、 粗纖維 0.7克 、灰分 1.5克 、胡蘿卜素 3.87毫克 、維生素A 487微克、 尼克酸 0.6毫克 、維生素B1 0.04毫克 、鈣 72毫克 、維生素B2 0.13毫克 、 熱量 24千卡 、維生素B6 0.3毫克 、泛酸 0.2毫克 維生素C 39毫克 、葉酸 110微克 、維生素E 1.74毫克 、膳食纖維 1.7克 、硫胺素 0.04毫克 、磷 53毫克 、鐵 1.8毫克 、鉀 502毫克 、鈉 98.6毫克 、鋅 0.85毫克 、硒 0.97微克 、銅 0.1毫克 錳 0.66毫克 、鎂 34.3毫克 、氯 200毫克 。
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質,尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠,人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多,對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食 療神效。去除農藥殘留方法隨著菠菜栽培技術的不斷進步,菠菜的生長期已越來越短,而隨著環(huán)境污染的加劇,菠菜的病蟲害也越來越重,絕大部分菠菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市。因此菠菜要洗干凈,應該放在鹽水里浸泡10分鐘以除去農藥殘留。常食菠菜,具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效,它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。
菠菜的食療功效
1.菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經。
2.可補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化。
3.主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。
4.可用以治療貧血。
菠菜的適宜人群
1、宜食:
痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
2、忌食:
患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。