菠菜+銀耳

※合理搭配：

    菠菜+銀耳：銀耳清肺熱、益氣補脾，菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)元素，二者燉湯，可滋陰潤煤、補氣利水。

【小知識】———————————————————————————————————

    菠菜的營養(yǎng)成分

    可食部分每百克含蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纖維0.6克，灰分2克，鈣70毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，胡蘿卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗壞血酸31毫克，草酸超過0.1克，蕓香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羥甲基喋啶二酮。[5]

每100克含營養(yǎng)成分表，如下：

    營養(yǎng)成分含量：水分91.8克 、蛋白質 2.4克 、脂肪 0.5克 、碳水化合物 3.1克 、 粗纖維 0.7克 、灰分 1.5克 、胡蘿卜素 3.87毫克 、維生素A 487微克、 尼克酸 0.6毫克 、維生素B1 0.04毫克 、鈣 72毫克 、維生素B2 0.13毫克 、 熱量 24千卡 、維生素B6 0.3毫克 、泛酸 0.2毫克 維生素C 39毫克 、葉酸 110微克 、維生素E 1.74毫克 、膳食纖維 1.7克 、硫胺素 0.04毫克 、磷 53毫克 、鐵 1.8毫克 、鉀 502毫克 、鈉 98.6毫克 、鋅 0.85毫克 、硒 0.97微克 、銅 0.1毫克 錳 0.66毫克 、鎂 34.3毫克 、氯 200毫克 。

    菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食 療神效。去除農藥殘留方法隨著菠菜栽培技術的不斷進步，菠菜的生長期已越來越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，菠菜的病蟲害也越來越重，絕大部分菠菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市。因此菠菜要洗干凈，應該放在鹽水里浸泡10分鐘以除去農藥殘留。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。

    菠菜的食療功效

    1.菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經。

    2.可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化。

    3.主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。

    4.可用以治療貧血。

    菠菜的適宜人群

    1、宜食：

    痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。

2、忌食：

    患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。