※錯誤搭配:
葵花子+甜椒:甜椒中的鐵遇到葵花子中的維生素E,會妨礙維生素E的吸收,不宜經(jīng)常搭配食用。
【小知識】——————————————————————————————
葵花子的營養(yǎng)價值
含有豐富的植物油脂、胡蘿卜素、麻油酸等,并含有蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素及鋅、鐵、鉀、鎂等微量元素??ㄗ雍究蛇_(dá)50%左右,其中主要為不飽和脂肪酸,而且不含膽固醇??梢苑乐关氀?、改善失眠、增強(qiáng)記憶力,對癌癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱也有一定預(yù)防功效。[1]
葵花子的飲食宜忌
盡量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì),經(jīng)常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍?;加懈窝椎牟∪俗詈貌怀钥ㄗ?,因?yàn)樗鼤p傷肝臟,引起肝硬化。
葵花子的功效
葵花子的亞油酸可達(dá)70%,有助于降低人體血液膽固醇水平,有益于保護(hù)心血管健康??ㄗ拥木S生素E含量特別豐富,可安定情緒、防止細(xì)胞衰老、預(yù)防成人疾病都有好處??ㄗ舆€可以防止貧血,治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用,對癌癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱有一定預(yù)防功效。
每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E??ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美,特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,葵花子能治失眠,增強(qiáng)記憶力,對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
葵花子的食療價值
菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下,收集成熟的瘦果(種子),曬干。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。
[性能]味甘,性平?,F(xiàn)代用以降低血脂,又能驅(qū)蟲。
[參考]含豐富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾醇;又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。
磷脂對大鼠有預(yù)高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油,特別是亞油酸部分,能抑制大鼠實(shí)驗(yàn)性血栓形成。
[用途]用于高血脂癥,動脈硬化,高血壓?。幌u蟲病。此外,民間尚有用來治療血痢的。
[用法]去殼取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎湯等。
[注意]炒熟者性燥熱,不宜多食。
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