扁豆+醋=降低營養(yǎng)價值

※錯誤搭配※

扁豆+醋=降低營養(yǎng)價值

若將扁豆與醋同食，醋會破壞扁豆中的胡蘿卜素，降低了扁豆的營養(yǎng)價值。

【小知識】————————————————————————————————

醋的營養(yǎng)價值

醋的主要營養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

醋的注意事項

正在服用某些西藥者不宜吃醋。醋酸能改變?nèi)梭w局部環(huán)境中的酸堿度，這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發(fā)揮作用，甚至引發(fā)不良后果。磺胺類藥物在酸性環(huán)境中容易在腎臟中形成結(jié)晶，損壞腎小管，因此服用此類藥物時不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性，使藥物失去藥效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時也不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境下藥的作用會降低，影響藥效。

服用“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋。醋有收斂之性，祖國醫(yī)學認為：醋能收斂。當解表發(fā)汗的中藥如復方銀翹之類的藥物進入人體后，促進人體汗孔打開發(fā)汗排毒，如遇到醋會發(fā)生變化，醋會引發(fā)人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分的正常治療，從而干擾中藥解表發(fā)汗作用的發(fā)揮。

胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋。醋含有豐富的有機酸，進入人體后，會促使胃液增加，加強胃酸的消化功能，但由于其含有的豐富的有機酸進入人體胃部后，會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發(fā)展，并且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，潰瘍加重，故這類患者對醋的食用要有禁忌。

對醋過敏及低血壓患者不宜食醋。因食醋而導致身體出現(xiàn)過敏發(fā)生皮癥、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀體質(zhì)的人群及一些對醋有不適者應(yīng)謹慎食用，防止由于食醋而引發(fā)過敏不適。低血壓患者食醋會導致血壓降低，發(fā)生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應(yīng)，故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。

吃醋要多注意以上禁忌，避免出現(xiàn)副作用哦。