【相宜食物】
黃豆芽+黑木耳=滋陰清熱、防治動脈硬化
黃豆芽具有滋潤清熱、利尿解毒、補氣養(yǎng)血、防止動脈硬化、健腦益智等功效,黑木耳具有補血氣、活血、滋潤、通便、預防動脈硬化之功能,二者同食,可以起到滋陰清熱、防治動脈硬化的作用。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】黃豆種子芽。
【解說】黃豆芽雖源于黃豆,但營養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽后,在豆內(nèi)所含各種生物酶的作用下,其中的蛋白質(zhì)和淀粉發(fā)生了量與質(zhì)的變化。
【食療功效】黃豆芽具有滋潤清熱、利尿解毒、補氣養(yǎng)血、明目、烏發(fā)、防止牙齦出血、防止心血管硬化、防止動脈硬化、降低膽固醇、淡化雀斑、促進青少年生長發(fā)育、健腦益智、抗疲勞、抗癌、預防癲癇病等功效。
【熱量】47千卡/100克
【選購竅門】應選擇頂芽大、須根長、色澤鮮艷、芽身挺直飽滿、無爛根、無化學氣味的黃豆芽。
【烹調(diào)妙招】烹制黃豆芽時,可加入一點兒醋,以防止營養(yǎng)物質(zhì)流失。
【食用方式】可炒食、燉湯等。
【儲存方式】不能隔夜,即買即吃。
【適宜人群】適合癌癥、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡、癲癇、胃中積熱者及孕婦、青少年食用。
【不宜人群】慢性腹瀉及脾胃虛寒者應禁食。
【食療菜譜】
★黃豆芽豬血湯★
原料:黃豆芽200克,豬血300克,油、鹽、姜各適量。
制法:
1.將油倒入鍋中燒熱,放入姜爆香。
2.放入黃豆芽爆炒,再放人清水用大火燒沸,放入豬血,煮熟后放入鹽調(diào)味即可。
功效:止咳、除煩。
【治病偏方】
★黃豆芽陳皮水★
原料:原料黃豆芽500至1000克,陳皮1個。
制法:將黃豆芽與陳皮加大量的水用旺火煎4~5小時后食用。
功效:清肺熱、除黃痰、利小便、滋養(yǎng)腑臟。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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88.8
|
4.5
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1.6
|
4.5
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—
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5
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
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30
|
0.04
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0.07
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0.6
|
8
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0.8
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
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21
|
74
|
160
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7.2
|
21
|
0.9
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0.54
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0.96
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0.14
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0.34
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