枸杞頭+動(dòng)物肝臟=破壞維生素C
枸杞頭富含維生素C，若與富含銅、鐵等礦物質(zhì)的動(dòng)物肝臟一同食用，銅離子和鐵離子會(huì)使維生素C氧化，阻礙了人體的吸收。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】枸杞苗、枸杞菜。
【解說】枸杞頭是枸杞初春時(shí)的嫩莖葉。
【食療功效】枸杞頭性涼，味甘、苦，有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目之功效。
【熱量】47千卡/100克
【食用方式】可涼拌、炒食、煲湯、入餡等。
【適宜人群】適合糖尿病、高血壓、夜盲癥、熱毒瘡腫、發(fā)熱頭暈、口干煩渴、五勞七傷、腰腳疼痛者食用。
【不宜人群】大便溏薄者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★枸杞頭炒肉絲★
原料：豬肉絲200克，枸杞頭200克，鹽、味精、白糖、油各適量。
制法：
1.將油放入鍋中燒熱，放入肉絲炒至半熟撈出。
2.鍋中再放油燒熱，放入枸杞頭、鹽、白糖爆炒至變色，放入肉絲快炒，最后放入味精即可。
功效：滋陰養(yǎng)胃。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
87.8 |
5.6 |
1.1 |
4.5 |
-- |
592 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
3550 |
0.08 |
0.32 |
1.3 |
58 |
2.99 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
36 |
32 |
170 |
29.8 |
74 |
2.4 |
0.21 |
0.35 |
0.21 |
0.37 |
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