歪頭菜+富含維生素C分解酶的食物

【相克食物】

錯(cuò)誤搭配

    歪頭菜+富含維生素C分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

歪頭菜若與富含維生素C分解酶的食物同食，歪頭菜中富含的維生素C會(huì)被維生素C分解酶分解，從而影響人體對(duì)的吸收，降低了歪頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】二葉、揪草豆、山綠豆、三鈴子。

【解說(shuō)】歪頭菜是豆科植物歪頭菜的嫩莖葉，具有較髙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

【食療功效】歪頭菜性平，味甘，具有補(bǔ)虛調(diào)肝、理氣止痛、清熱利尿、降低膽固酵、治療胃潰瘍、對(duì)抗腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力之功效。

【熱量】74千卡/100克

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、熬粥等。

【儲(chǔ)存方式】包上保鮮膜放入冰箱。

【適宜人群】適合高血壓、冠心病、急饅性支氣管炎、胃及十二指腸潰瘍、疔毒、虛勞、頭暈、水腫者食用。

【不宜人群】大便溏薄者應(yīng)禁食。

【實(shí)用價(jià)值】

本種為優(yōu)良牧草、牲畜喜食。嫩時(shí)亦可為蔬菜。全草藥用，有補(bǔ)虛、調(diào)肝、理氣、止痛等功效。青海民間用于治療高血壓及肝病。本種生長(zhǎng)旺盛，廣布荒草坡，亦用于水土保持及綠肥，為早春密源植物之一。

【園林用途】

歪頭菜植株秀麗，花序碩大成串，花藍(lán)紫色或藍(lán)色，花色艷麗，花期(6～8個(gè)月)長(zhǎng)，是優(yōu)良的夏季觀花、城市綠化觀賞植物，亦可用作地被，嫩葉可食。

【食療萊譜】

★涼拌歪頭菜★

原料：歪頭菜250克，蒜泥10克，醬油、味精、麻油各適量。

制法：

1.將歪頭菜放入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，切碎放人盤(pán)內(nèi)。

2.放入蒜泥、醬油、味精、麻油拌勻即可。

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)肝，適用于虛勞、頭暈、眼目昏花等病癥。