神農(nóng)本草經(jīng)日遇百毒，得茶而解

    中國是世界茶飲的發(fā)源地，在世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹，具有種茶、制茶、飲茶的歷史最悠久，早在四五千年前即已認識到茶飲對人類健康的重要性。從最初的粗淺認識到系統(tǒng)地研究和利用茶飲，并逐步形成茶文化、茶藝術(shù)、茶習俗、茶醫(yī)藥，這期間經(jīng)歷了數(shù)千年的漫長發(fā)展過程。茶飲為我們的生活增添了無限的情趣，為人類的健康作出了巨大的貢獻。茶飲的醫(yī)療保健應(yīng)用是伴隨著中國傳統(tǒng)醫(yī)藥的發(fā)展而發(fā)展的。

    茶飲的起源

在距今四五千年前的神農(nóng)時代，茶已開始進入華夏先民的日常生活中，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。”這是我國唐代茶圣陸羽在其所著的世界上第一部茶學專著《茶經(jīng)》中，發(fā)表的關(guān)于茶飲起源的權(quán)威觀點。世界上現(xiàn)存最早的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》首次講述了茶飲起源的傳說：“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十二毒，得茶而解。”相傳神農(nóng)氏為尋找藥物給老百姓治病，在他親自試嘗多種天然植物的實驗中，曾經(jīng)服用過有毒性的中藥，出現(xiàn)了中毒癥狀，而都被茶葉奇跡般地解毒緩解了。這個故事講述的不僅僅是茶的起源，它也是中醫(yī)藥傳奇式起源的最早記錄。茶和天然藥物在人類生活中的應(yīng)用，是中華民族在探索大自然的奧秘中獲得的最偉大也最具創(chuàng)造性的科學發(fā)現(xiàn)。

《神農(nóng)本草經(jīng)》認為：“茶味苦，飲之使人益思，少臥、輕身、明目。”東漢時期醫(yī)圣張仲景用茶治便膿血取得了很好的效果。三國魏時張揖在《廣雅》中最早記載了藥用茶方和烹茶方法：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。若飲，先炙令色赤，擣末置瓷器中，以湯沃覆之，用蔥、姜芼之。其飲醒酒，令人不眠。”神醫(yī)華倫在《食論》中講述了：“苦茶，久食益意思”的道理。自從人們認識到茶飲的醫(yī)療保健作用后，就一直將其視為珍貴之物，把它作為祭品、貢品、禮品以供神事、皇室、社交活動之用。以后人們又將野生的茶移植，進行人工栽培。在周代就已有專管茶葉事務(wù)的官員，茶在當時的飲料酒、漿、醴、湆中是最受人們歡迎的。“秦人取蜀，始知茗飲之事。”我國古巴蜀是最早種茶和傳播飲茶技藝的地區(qū)。在西漢時期飲茶之風始興，主要還是宮廷及官宦之家的一種貴族式的生活方式。