蒙頂黃芽

    ★蒙頂黃芽★

    清熱止瀉，消炎利尿

蒙頂黃芽產(chǎn)于四川蒙山山區(qū)。蒙頂茶栽培始于西漢，自唐開始，直到明、清，千年之間一直為貢品，為我國歷史上最有名的貢茶之一。20世紀(jì)50年代，蒙頂茶以黃芽為主；近來多產(chǎn)蒙頂甘露，但黃芽仍有生產(chǎn)’為黃茶中的珍品。其生長地終年煙雨蒙蒙，云霧茫茫，土壤肥沃，為茶樹提供了良好的生長環(huán)境。此茶采摘于春分時節(jié)，茶樹上有部分茶芽萌發(fā)時，即可開園采摘。標(biāo)準(zhǔn)為圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭。經(jīng)殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序制作而成。

【性狀】葉嫩芽壯，芽條勻整。 

【湯色】色澤黃中透碧。

★品飲賞鑒★

【口味】

甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

利尿，清熱，消炎。

【形狀特征】

外形扁直，色澤嫩黃，芽毫顯露。

【制茶工序】

蒙頂黃芽制作分殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。殺青時葉色轉(zhuǎn)暗，茶香顯露，芽葉含水率減少到55%~60%就可出鍋。初包葉溫在55℃左右，放置60~80分鐘時翻拌。葉色呈微黃綠時復(fù)炒，復(fù)炒要求理直、壓扁芽葉。再將50℃左右的復(fù)炒葉進(jìn)行包置，使葉色轉(zhuǎn)為黃綠色。三炒至茶條基本定形，含水率30%~35℃%時，把三炒葉撒在細(xì)篾簸箕上攤放，蓋上草紙保溫，24~36小時后即可四炒。四炒整理外形，散發(fā)水分和悶氣，增進(jìn)香味。烘焙要慢烘細(xì)焙，促進(jìn)色、香、味的形成。

【挑選儲藏】

優(yōu)質(zhì)的蒙頂黃芽芽條勻整，色澤嫩黃，沖泡后湯色黃亮透碧，甜香濃郁，茶湯入口滋味鮮醇回甘。儲藏時避免強(qiáng)光照射，要密封干燥，切記遠(yuǎn)離有刺激性氣味的地方。

●評茶論道

葡萄牙神父克魯士年到中國傳播天主教。四年之后他回國時，將中國的荼葉以及飲茶知識傳入歐洲，“凡上等人家，習(xí)以獻(xiàn)茶敬客。此物味略苦，呈紅色，可以煎成液汁，作為一種藥草用于治病”。葡萄牙另一位神父談到中國飲茶習(xí)俗時說：“主客見面，互通寒暄，即敬獻(xiàn)一種沸水沖泡之草汁，名之為茶，頗為名貴，必須喝二三口。”

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●茶療養(yǎng)生

★薄荷珠蘭茶★

【材料】蒙頂黃芽茶6克，珠蘭3克，薄荷3克。

【做法】將蒙頂荼葉、珠蘭、薄荷以沸水沖泡即可飲用。

【茶療功效】對治療暑濕、頭脹煩悶有一定的功效。

●妙用保健

利尿：蒙頂黃芽中的可可堿是一種重要的生物堿，具有利尿、興奮心肌、舒張血管等功效。

清熱：蒙頂黃芽中的芳香類物質(zhì)所揮發(fā)出的香氣，不僅能使人心曠神怡，還能帶走一部分熱量，控制體溫，有清熱功效。

消炎：蒙頂黃芽茶葉和茶子中都含有皂苷化合物。茶皂素是一種天然非離子型表面活性劑，有良好的消炎、鎮(zhèn)痛、抗?jié)B透作用。

★品飲賞鑒★

1.茶具準(zhǔn)備

2~3克蒙頂黃芽，荼匙，沖洗干凈的透明玻璃杯或瓷杯等。

2.投茶

用荼匙將蒙頂黃芽輕置于玻璃杯中。

3.沖泡

向杯中注入70℃水，約至1/2處即可，待茶葉完全浸透，再注入八分的水。

4.分茶

將泡好的蒙頂黃芽倒入杯中，七分滿即可。

5.賞茶

茶葉慢慢沉入杯底，葉芽勻整，湯色黃中透綠。

6.品茶

小口慢慢品茗，方知茶之韻味，漸入茶之境界。