藥酒的具體制作方法

冷浸法

根據(jù)病情需要，將所需藥物或食物按處方用量進(jìn)行調(diào)配后，將物料擇凈洗潔瀝干，切片或粉碎后，投入到預(yù)先準(zhǔn)備的器皿內(nèi)，按比例兌入優(yōu)質(zhì)白酒或黃酒，密封浸泡，浸泡期間，經(jīng)常振搖或翻動(dòng)藥物，貯存一段時(shí)間，或三五天，或數(shù)月，典籍中亦有浸泡一天時(shí)間者。一般來說，新鮮藥物時(shí)間可適當(dāng)短些，具有一定毒性的藥品或干燥品浸泡時(shí)間可長(zhǎng)些，短者半月，長(zhǎng)者可達(dá)半年以上，待藥物中的有效成分充分溶出，藥性與酒性充分融合時(shí)，將酒汁濾出，每天服數(shù)次，每次服適量，此種方法操作方便，容易掌握，故最常為大眾所接受。

熱浸法

熱浸法是一種古老而有效的制作藥酒的方法。通常是將中藥材與酒同煮一定時(shí)間，然后放涼崇存。此法既能加快浸取速度，又能使中藥材中的有效成分更容易浸出。但煮酒時(shí)一定要注意安全，既要防止酒精燃燒，又要防止酒精揮發(fā)。因此也可采用隔水煮燉的間接加熱方法。此法適宜于家庭制作藥酒，其方法是：將中藥材與酒先放在小砂鍋內(nèi)，或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水鍋中燉煮，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免酒精揮發(fā)。此時(shí)一般可于藥面出現(xiàn)泡沫時(shí)離火，趁熱密封，靜置半月后過濾去渣即得。工業(yè)生產(chǎn)時(shí)，可將粗碎后的中藥材用紗布包好，懸于白酒中，再放入密封的容器內(nèi)，置水浴上用40？50度低溫浸漬3？~7天，也可浸漬2次，合并浸液，放置數(shù)日后過濾即得。此外，還可在實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)車間中采用回流法提取，即在浸藥的容器上方加上回流冷卻器，使浸泡的藥材和酒的混合物保持微沸，根據(jù)不同的中藥材和不同的酒度，再確定回流時(shí)間?；亓鹘Y(jié)束后即進(jìn)行冷卻，然后過濾即得。

煎煮法

此法必須將中藥材粉碎成粉末，全部放人砂鍋中，加水至高出藥面約10cm，浸泡約6小時(shí)，然后加熱煮沸1~2小時(shí)，過濾后，藥渣再加水適量復(fù)煎1次．合并兩次藥液，靜置8小時(shí)后，再取上清液加熱濃縮成稠膏狀，待冷卻后，再加人等量的酒，混勻，置于容器中，密封，約7天后取上清液，即成。煎煮法用酒量較少，服用時(shí)酒味不重，便于飲用，尤其對(duì)不善于飲酒的人尤為適宜。但含揮發(fā)油的芳香性中藥材不宜采用此法。

煮酒法

此法將藥物按所需藥味和用量配制后，將藥物置煮鍋中，加人酒或酒、水各適量，對(duì)藥物進(jìn)行煎煮乘溫?zé)岱姆椒?。這種方法一般即煮即飲，藥性溫和，可加快藥力的宣散，達(dá)到溫中散寒、活血止痛等作用。

釀酒法

此法即根據(jù)需要按比例取新鮮或干燥的藥物，將藥物洗凈瀝干后，鮮者可搗取汁，干者可將藥物粉碎后，加水煎取藥汁，將藥汁過濾后與蒸熟的糯米飯拌勻，待其變涼后加人酒曲，甘味補(bǔ)益藥物還可將藥物搗碎后，直接與糯米同煮，同置器皿中如釀甜酒法讓其發(fā)酵，至酒香味甜時(shí)，即可取出飲用，此法所制藥酒既有酒體的香甜，又有藥物成分而具備治療作用，藥借酒力、通行全身，故其療效可靠，又因其乙醇度不高，而具有補(bǔ)益氣血作用，廣泛適合各類人員服用。但因其釀制工藝技術(shù)要求較高，不易掌握，稍不注意酒即變老發(fā)酸，有一定釀制經(jīng)驗(yàn)的人釀制才易達(dá)到質(zhì)量要求，故此種制法雖受大眾歡迎，但因條件所限，目前不及上述浸酒法廣泛被大眾所采用。

淋酒法

將藥物經(jīng)炒制或蒸熟后，用酒淋洗，可淋洗一遍，亦可淋洗數(shù)遍，然后去滓取酒飲用，如《本草綱目》中豆淋酒法等。

滲濾法

滲濾法適用于藥廠生產(chǎn)。先將中藥材粉碎成粗末，加人適量的白酒浸潤(rùn)2~4小時(shí)，使藥材粗粉充分膨脹，分次均勻地裝人底部墊有脫脂棉的滲濾器中，每次裝好后用木棒壓緊。裝完中藥材，上面蓋上紗布，并壓上一層洗凈的小石子；以免加人白酒后使藥粉浮起。然后打開滲濾器下口的開關(guān)，再慢慢地從滲濾器上部加進(jìn)白酒，當(dāng)液體自下口流出時(shí)關(guān)閉上開關(guān)，從而使流出的液體倒入滲濾器內(nèi)，繼續(xù)加人白酒至高出藥粉面數(shù)厘米為止，然后加蓋，放置24~48小時(shí)后打開下口開關(guān)，使?jié)B濾液緩緩流出。按規(guī)定量收集濾液，加入矯味劑攪勻，溶解后密封，靜置數(shù)日后濾出藥液，再添加白酒至規(guī)定量，即得藥酒。