藥酒制作前的準(zhǔn)備工作

無論專業(yè)廠家或家庭配制藥酒，在制作藥酒前，都要做好以下幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作：

1)嚴(yán)格衛(wèi)生要求，保持場所清潔。配制藥酒的場所要做到“三無”，即無灰塵、無沉積、無污染。同時配制人員亦要保持清潔，閑雜人等一律不準(zhǔn)進(jìn)入場地。

2)要根據(jù)自身生產(chǎn)條件制作適宜藥酒。每一種藥酒，都有不同的配方和制作工藝要求，所以不是每個專業(yè)廠家，更不是每個家庭可以配制的，要根據(jù)自身生產(chǎn)條件，配制技術(shù)而定。如家庭自制藥酒，首先要選擇適合家庭制作的藥酒配方，并不是所有藥酒配方都適宜家庭制作，例如有毒副作用的中藥材需經(jīng)炮制后才能使用；如果對藥性、劑量不甚清楚，又不懂藥酒配制常識，則需請教中醫(yī)師、中藥師，切忌盲目配制飲用藥酒。

3)配制藥酒的酒和中藥材，要選取正宗成品，切忌用假酒偽藥，以免造成不良后果，妨礙健康或影響治療效果。配制藥酒，一般宜用優(yōu)質(zhì)高度白酒（或中低度白酒或其他酒類，按需要而定）。但是，現(xiàn)在市售的白酒中不時會有假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)引起注意，如假酒中的甲醇對人體危害相當(dāng)大。因此，選用白酒配制藥酒，一定要辨清真?zhèn)危屑捎眉倬婆渲?。按配方選用中藥，一定要選用上等正宗中藥材．切忌用假冒偽劣藥材；對于集市貿(mào)易出售的中藥材，要先認(rèn)準(zhǔn)后再購，不可輕信商販之言。即使自行采購的鮮藥、生藥往往還需要先按規(guī)定要求加工炮制。對于來源于民間驗(yàn)方中的中藥，首先要弄清其品名、真假，要防止同名異物而造成用藥錯誤。

4)準(zhǔn)備好基質(zhì)用酒。目前用于配制藥酒的酒類，除白酒外，還有醫(yī)用酒精、黃酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多種，具體選用何種酒，要按配方需要和疾病而定。

5)制備藥酒的中藥材，事先都要切成薄片，或搗碎成粗顆粒狀。凡堅(jiān)硬的皮、根、莖等植物藥材可切成3mm厚的薄片，草質(zhì)莖、根可切成3cm長碎段，種子類藥材可以用棒擊碎。同時在配制前，要將加工后的藥材洗凈（防止污染雜質(zhì)）、晾曬。

6)要準(zhǔn)備好配制藥酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必備材料。容器大小要按配制量而定。

7)要熟悉和掌握配制藥酒常識及制作工藝技術(shù)。