驚！竹筍和它同吃眼睛會(huì)變瞎

“家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香！”，筍是南方常見的時(shí)令食材，不同的筍不同的做法。冬天有冬筍，春天有春筍丶毛筍，夏天有鞭筍……

"金衣白玉，蔬中一絕＂說的就是冬筍， 冬筍適合炒菜，燒湯，春筍適合油燜或燉煲，竹筍是唯一和肉同煮還能保持住原本鮮美滋味的蔬菜。對(duì)于喜歡吃筍的人來說，冬筍、鞭筍、腌筍... ...每一種都是極品美味。

竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

如此極品美味的竹筍，它跟羊肝一起吃眼睛會(huì)變瞎！

《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對(duì)維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目。

竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，并無抵觸之處。問題在于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，在與羊肝同炒時(shí)，產(chǎn)生了某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A，失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至影響人體健康。

羊肝與竹筍偶爾配食可能并無妨礙，如果多食、常食則必然會(huì)產(chǎn)生不良后果，影響健康。竹筍在食前的泡制非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質(zhì)，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關(guān)。所以，羊肝與竹筍不宜同炒共食，以免阻礙健康。

雖然美味的羊肝和竹筍不能同吃，但是可以跟竹筍一起搭配的菜還是不少的，今天小編告訴大家?guī)追N做竹筍的美味做法，好吃的不得了！一起來試試吧~

梅菜筍絲

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1.梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；

2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

蠔油炒筍

材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法：

1.筍洗凈斜切成條；

2.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

豌豆?fàn)F筍

原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

做法：

1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用；

2、碗豆同法濾干水分備用；

3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；

4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。

筍燒臘肉

原料：臘肉1塊，筍1個(gè)，青蒜3根，紅辣椒2個(gè)，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精即可。

干燒筍

原料：筍1個(gè)、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：

1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下；

2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點(diǎn)一點(diǎn)料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。