膳食養(yǎng)生：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

里飲食是人賴以生存的必要條件。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾說過：  “飲食者，人之命脈也。”強(qiáng)調(diào)了飲食在人體生命活動(dòng)中的重要性。但是，飲食又是一門學(xué)問，合理的飲食能使人體健康，反之則會(huì)對(duì)人體造成損害。研究表明，許多疾病都與飲食因素密切相關(guān)。所以，要想維持身體健康，必須科學(xué)膳食養(yǎng)生，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

1．控制飲食不節(jié)

飲食不節(jié)主要是指飲食沒有節(jié)制，暴飲暴食。良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)以適量定時(shí)為度。過饑過飽、饑飽無常，都可影響身體健康，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。過饑則飲食攝入量不足，氣血化源匱乏，久之則精氣虛少為病。而過飽或暴飲暴食，超過了人體脾胃的受納運(yùn)化能力，可以導(dǎo)致飲食阻滯，脾胃損傷，出現(xiàn)脘腹脹悶等癥；食積日久，可郁而化熱，亦可聚濕生痰，長期如此就會(huì)釀成疳積之癥。其次經(jīng)常飲食過量，不僅可導(dǎo)致消化不良，而且還影響氣血流通，致使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致各種病癥的發(fā)生。中醫(yī)學(xué)歷來主張饑飽適中，反對(duì)過饑過飽與暴飲暴食。饑飽適中，既保證了機(jī)體所需水谷精氣的供應(yīng)，又能夠和胃安脾，調(diào)理氣機(jī)，從而有益于健康。所以，飲食要有節(jié)制，不能隨心所欲，要講究科學(xué)的吃法。具體地說，是要注意飲食的量和進(jìn)食時(shí)間，提倡少吃多餐。

◎ 飲食要有節(jié)制，不能隨心所欲，要注意飲食的量和進(jìn)食時(shí)間，提倡少吃多餐。

2．糾正飲食偏嗜

飲食偏嗜是指飲食結(jié)構(gòu)不合理而造成的人體機(jī)能障礙。要知道，沒有任何一種天然食品能包含人體所需的各種營養(yǎng)素，即使牛奶、雞蛋這些公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，也難免美中不足。牛奶含鐵很低，雞蛋缺少人體所必需的維生素C，而蔬菜雖含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，但脂肪和蛋白質(zhì)很少。所以單靠一種食物，不管營養(yǎng)怎樣豐富，也不管吃的數(shù)量多大，都不可能維持人體的健康。如果長期偏食、挑食，就會(huì)使身體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，影響健康，甚至引起營養(yǎng)缺乏病。

飲食是否科學(xué)的一個(gè)重要指標(biāo)是看飲食結(jié)構(gòu)是否合理。雖然飲食結(jié)構(gòu)是相對(duì)而言的，需要根據(jù)每個(gè)人的機(jī)體狀況而論，但總體而言，首先應(yīng)避免偏嗜。營養(yǎng)不足固然可導(dǎo)致正氣不足，但營養(yǎng)過剩又會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物堆積腐蝕機(jī)體。中醫(yī)認(rèn)為，味太過酸肝氣津液過旺，脾氣就會(huì)乏絕；味太過咸，大骨之氣疲勞，肌膚收縮，心氣受到抑制；甘味過重，心氣喘滿，膚色變黑，腎氣損傷失去平衡；苦味過重，脾氣活動(dòng)障礙，胃氣厚積不化；辛味過重，筋脈活動(dòng)弛緩，精神就會(huì)損害。所以要做到五味調(diào)和，才會(huì)骨骼端正，經(jīng)脈柔和，氣血流暢，腠理致密，骨骼得以很好的濡養(yǎng)，按照這樣的法則去調(diào)養(yǎng)，就能享盡天賦的壽命。因此，飲食有道，貴在合理。針對(duì)目前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人們生活水平的提高而言，引起重視的主要是葷素搭配、酸堿平衡，保證必需的動(dòng)物蛋白質(zhì)和控制食鹽攝入量。

◎ 單靠一種食物，不管營養(yǎng)怎樣豐富，也不管吃的數(shù)量多大，都不可能維持人體的健康。例如，雞蛋是公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，但其缺少人體所必需的維生素C，因此不宜長期偏食雞蛋。

3．注意飲食宜忌

飲食禁忌，俗稱“忌口”。一般而言，在服藥期間，凡生冷、黏膩、腥膻等不宜消化的食物宜避免。陽虛氣血不足者宜溫養(yǎng)，忌生冷寒涼食物；陰虛熱盛者宜清養(yǎng)清瀉，忌辛燥動(dòng)火之品；水腫者宜滲利，忌咸食；消渴(糖尿病)者宜淡滲養(yǎng)陰，忌糖；陽證瘡瘍、風(fēng)疹、疥癬，宜清透，忌辛辣香燥等；疾病初愈“胃氣未復(fù)”，宜粥食調(diào)養(yǎng)，不宜食油膩厚味食品；妊娠初期，尤其是有妊娠惡阻者，不宜進(jìn)食油膩、腥臭不易消化的食物；妊娠中期，應(yīng)避免酒、干姜、桂皮、胡椒、辣椒、狗肉等辛溫燥火之品；妊娠后期，應(yīng)少食脹氣及收澀之品，如芋、番薯、石榴等；產(chǎn)后及哺乳期，宜進(jìn)食營養(yǎng)豐富、易于消化食物，慎食辛燥傷陰寒涼酸收的食物。正如《金匱要略》指出：  “所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則宜體、害則成疾以此致?！保闶谴死?。

◎ 飲食也有禁忌，俗稱“忌口”。例如，妊娠中期的孕婦應(yīng)忌食辛溫燥火的辣椒。

4．防止飲食不潔

飲食不潔是指食用不清潔、有毒或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、陳腐變質(zhì)的食物。我國人民歷來有注意飲食衛(wèi)生的習(xí)慣，飲食必須按四時(shí)變化加以安排，要做到飲食定時(shí)、定量、清潔。

◎ 飲食不潔可引起多種胃腸道疾病，為了身體健康，食用的食品應(yīng)保證新鮮，不宜吃生冷食物，食物要燒熟煮透。另外，隔夜飯菜要重新回鍋燒煮，餿敗的食物不能吃。

食品應(yīng)保證新鮮，不宜吃生冷食物，飯菜要燒熟煮透，隔夜飯菜要重新回鍋燒煮，餿敗的食物不能吃。飲食不潔可引起多種胃腸道疾病，出現(xiàn)腹痛、吐瀉、痢疾等；或引起某些傳染病，如黃疸等。若進(jìn)食腐敗變質(zhì)或有毒食物，可致食物中毒，輕者腹痛吐瀉，重者可出現(xiàn)昏迷甚至死亡。此外，飲食不潔也是腸道寄生蟲，如蛔蟲、蟯蟲等滋生的必要條件。俗話說，“病從口入”，但一些人卻不以為然，認(rèn)為“不干不凈，吃了沒病”。殊不知，疾病就是在不經(jīng)意間慢慢侵入，影響健康。有些青少年認(rèn)為自己的體質(zhì)好，往往不注意食品衛(wèi)生，結(jié)果引起食物中毒或急性腸胃炎等嚴(yán)重后果，影響身體健康，得不償失。

5．吃飯要西嚼慢咽

細(xì)嚼慢咽有利于消化，因?yàn)槿说目谇恢車腥佟㈩M下腺及舌下腺，每天約產(chǎn)生1500毫升唾液，其中含有淀粉酶，能將食物中的淀粉分解成麥芽糖，以利于胃腸的消化吸收。在咀嚼的同時(shí)，唾液就會(huì)分泌得多一些，同時(shí)因反射作用而引起胃腸中胃液和胰液的分泌，為進(jìn)一步消化及吸收做好準(zhǔn)備。如果吃飯時(shí)狼吞虎咽，食物得不到牙齒的細(xì)細(xì)咀嚼，不能充分地和唾液混合進(jìn)行初步消化，就會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。有些人喜歡用開水泡飯，這樣也不能細(xì)嚼慢咽，不但影響唾液的分泌，而且會(huì)沖淡消化液，這也將引起消化機(jī)能的減退和胃腸道疾病。

吃飯過快還容易發(fā)胖，那些進(jìn)食時(shí)總是狼吞虎咽、要到有飽足感才肯停口的男男女女，變胖的幾率比慢咀細(xì)嚼的人們高了兩倍還要多，  《英國醫(yī)學(xué)雜志》中文章稱不僅僅是食物類型和進(jìn)食數(shù)量，進(jìn)食方式也可能是導(dǎo)致肥胖問題的重要因素；日本研究人員稱，進(jìn)食速度快的人士，超重的幾率會(huì)高得多，將近半數(shù)超重男女在調(diào)查中承認(rèn)，他們幾乎每餐都是狼吞虎咽、快速進(jìn)食。長期的快食和狼吞虎咽會(huì)導(dǎo)致大腦中樞的飽食中樞和饑餓中樞調(diào)節(jié)失衡，在人們進(jìn)食的過程中，食物進(jìn)入胃后，腹飽胃脹的信號(hào)大約在15分鐘后才能傳遞到大腦，這個(gè)時(shí)候我們的大腦就會(huì)知道吃飽了沒有，繼續(xù)指揮人們的進(jìn)食行為。如果進(jìn)食過快，人們吃的食物盡管已經(jīng)夠量，可飽腹的信號(hào)還沒有傳到大腦，所以在仍有空腹感的情況下，會(huì)繼續(xù)攝入食物。長此以往，食物的熱量攝入就會(huì)過多，這些過多的熱量在身體內(nèi)就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存貯起來。