【食療藥膳】蟲草花燉瘦肉湯

藥膳養(yǎng)生：蟲草花燉瘦肉湯（一人份）

材料：

蟲草花15克、瘦肉二兩。

做法：

先將瘦肉飛水，再將瘦肉放入燉盅里加250毫升水，燉半個小時，再加入蟲草花，接著燉1-2小時，連湯帶渣一起食用。

專家點(diǎn)評：

此湯清潤美味，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，最適合肝腎陰虛人士食用?？梢哉f，這款藥膳不僅美味，而且略帶滋補(bǔ)，對于上呼吸道感染，比如咳嗽，哮喘等，有一定的止咳補(bǔ)益的效果。

蟲草會開花嗎？錯，“冬為蟲，夏為草”，蟲草不會開花。但目前就有一種食材被稱為蟲草花，它其實(shí)就是在培養(yǎng)基里人工培育出的蛹蟲草，是一種真菌類，與香菇、平菇等食用菌很相似。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院唐洪梅主任中藥師說，盡管蟲草花的外形與冬蟲夏草相似，但其藥用價值完全不及后者。蟲草花目前還未入藥典，不是正式的中藥，但由于蟲草花含有蟲草素、氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)等，可謂營養(yǎng)成分十分豐富。同時，也發(fā)現(xiàn)蟲草花有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)肺健脾的功效，所以，它是可以入藥膳的。

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在廣東，蟲草花以新會地區(qū)產(chǎn)出最多。唐主任說，好的蟲草花質(zhì)地肥厚，顏色金黃而有光澤，看起來比較新鮮。所以，在挑選蟲草花時，可挑選粗壯一些（細(xì)長的可能是第二代所培育）。

在煲湯之前，用涼開水浸泡蟲草花2-3分鐘，如見到水質(zhì)變黃色，說明有可能染色。若正常情況，浸泡蟲草花的水呈淡褐色，在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致且清澈的顏色。