養(yǎng)心安神藥膳（一）

    養(yǎng)心安神藥膳選用養(yǎng)心安神中藥(常用龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、玫瑰花等)，配合一定的食物(主要有豬心、羊心、鹿心等)，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。其功能為養(yǎng)心神，補(bǔ)心氣，益心智，鎮(zhèn)靜止驚，增強(qiáng)記憶力。雖然中醫(yī)臨床分型有心陽(yáng)虛、心陰虛、心血虛、心氣虛，但在食療藥膳中，由于都是性質(zhì)平和的食品，只要有心慌心跳、失眠健忘的癥狀就可以食用。

玫瑰花烤羊心

【原料】鮮玫瑰花50克，羊心50克，食鹽5克。

【制法】先將玫瑰花同鹽煎煮10分鐘，再將羊心切片蘸玫瑰花汁烤炙。

【功效】適用于心血虧虛之驚悸失眠、郁悶不樂(lè)等癥。

琥王白蓮子

【原料】干蓮子100克，桂圓250克，豬板油100克，冰糖150克，糖桂花3克，食堿30克。

【制法】盆內(nèi)放入沸水500克，加食堿15克。倒入蓮子，用竹帚攪打去皮，瀝去堿水。換沸水750克，加食堿15克，繼續(xù)攪打，取出洗凈，削去兩頭，捅去蓮芯，再漂洗干凈。砂鍋中放入清水1000克，倒人蓮子，上中火燒沸，放入去膜的豬板油，蓋上蓋。改小火燜約30分鐘，撈出蓮子。將桂圓剝殼去核，然后用一顆桂圓肉包一粒蓮子，放入原湯鍋內(nèi)，加冰糖上中火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜至酥爛(約需1小時(shí))，然后端離火口，揀去豬板油，倒入桂花鹵即成。

【功效】補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。適用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠等癥。

糖漬龍眼

【原料】鮮龍眼500克，白糖50克。

【制法】將鮮龍眼肉去皮核、加白糖放入碗中，蒸晾3次，待龍眼肉變黑再拌白糖少許即成。

【功效】龍眼肉開(kāi)胃益脾、安神補(bǔ)血。龍眼肉與益脾暖胃的白糖合用，能增大其養(yǎng)心安神的功能，久服能補(bǔ)腦益智，延年益壽。糖漬龍眼養(yǎng)心血，安心神。適用于中老年人病后體弱、失眠、心悸、健忘等癥。

蔥棗湯

【原料】大紅棗20枚，蔥白7根。

【制法】將紅棗用水泡發(fā)后，洗凈備用。將蔥白連須洗凈，備用。將大紅棗放入鍋內(nèi)，加適量水，先用武火燒沸20分鐘后，加入蔥白及須，繼續(xù)用文火燒煎10分鐘即可。

【功效】具有安神寧心、養(yǎng)陰生津之功用。柏子仁燉豬心

【原料】柏子仁15克，豬心1個(gè)，精鹽、料酒、醬油、蔥片適量。

【制法】把豬心洗干凈，切成厚片，同柏子仁放入有適量清水的鍋中，加放料酒、精鹽，在小火上燉至豬心軟爛后，加入醬油、蔥花即成。

【功效】此湯菜有養(yǎng)心安神、潤(rùn)腸通便之功效?？芍涡难蛔闼碌男募虏粚?、失眠多夢(mèng)等癥。

蓮茸糖包

【原料】面粉400克，蓮子250克，白糖250克，豬油25克，泡打粉12克。

【制法】將蓮子用開(kāi)水泡后去皮、心，上屜蒸30分鐘，取出壓成泥，與白糖200克和豬油一起拌成餡備用。另將面粉、白糖50克、泡打粉一起，用適量的溫水和成面揉勻，然后分成16個(gè)劑子，用手按成皮，將餡包入，包好后上屜蒸15分鐘左右，取出即成。

【功效】養(yǎng)心補(bǔ)脾，益腎固精。適宜于脾虛食少、消化不良、心悸乏力及身體虛弱等癥。

八寶飯

【原料】江米200克，去核蜜棗15克，加工蓮子25克，核桃仁15克，葡萄干10克，金糕條25克，瓜子仁10克，松子仁15克，青梅10克，白糖150克，桂花鹵5克，豬油25克，水淀粉25克。

【制法】江米用清水淘洗干凈，浸泡10分鐘，撈人開(kāi)水鍋內(nèi)煮至八成熟，撈入有屜布的籠屜內(nèi)，蒸熟取出，加白糖50克，豬油、桂花鹵2.5克拌勻。將棗、青梅、金糕分別切成小丁，核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗凈。然后取大碗一個(gè)，將上述配料(除金糕丁外)分別搭配碼在碗底，把蒸好的江米飯?jiān)谕雰?nèi)按平，上屜蒸透，取出扣在大盤內(nèi)。取鍋上火，倒人清水300克，加白糖100克，桂花鹵2.5克燒開(kāi)，用水淀粉勾薄芡澆在江米飯上，撒上金糕丁即成。

【功效】養(yǎng)心神，補(bǔ)氣血，適宜于貧血、失眠、心悸、虛弱病人食用。健康人食用，能收到睡眠良好、防病健身等效果。

酒醋雞蛋

【原料】米醋、黃酒各100毫升，雞蛋3個(gè)。   

【制法】將雞蛋打碎，與米醋、黃酒攪勻，放火上煮至100毫升。分早、晚2次空腹服下。

【功效】養(yǎng)心安神，散瘀解毒，行氣，通血脈。適用于心氣虛、心血不足的心悸、失眠等癥。