兒童健康靚湯-解暑調理（二）

節(jié)瓜豬踭湯

【配方】節(jié)瓜600克，清補涼1包（重約120克），豬踭460克，鹽、清水各適量。

【制作】

①  節(jié)瓜刮去皮，洗凈；清補涼洗一洗，盛筲箕內滴干水；豬踭放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈。

②  煲內加入適量清水煲滾，放入豬踭、節(jié)瓜、清補涼煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味即可。

【方解】節(jié)瓜消暑、解渴、健脾；豬踭滋陰潤燥；清補涼（包括有淮山、薏米、蓮子、芡實、百合、圓肉、玉竹）有健脾益氣、潤肺清心的功效。本湯方有解暑生津、健脾止渴的功效。

【應用】可用作小兒夏日防暑以及糖尿病的食療。

扁豆香薷湯

【配方】白扁豆20—40克，香薷15克，清水適量。

【制作】取白扁豆、香薷加適量水煎25分鐘，去渣留湯即可。

【方解】白扁豆能醒脾除濕，配伍香薷，既能清暑解表，又能化食和中。

【應用】適用于小兒夏傷暑濕，身熱無汗，嘔吐泄瀉，脘腹脹痛等癥。  

蓮子薏米鴨湯

【配方】鴨1只，蓮子100克，百合、薏米各50克，陳皮1小塊，鹽、清水各適量。

【制作】

①  將鴨剖開，洗凈放入開水中煮5分鐘，取出洗凈切塊。

②  蓮子、百合、薏米略洗；陳皮用水浸軟，刮去瓤。

③  煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，改小火煲3.5小時，下鹽調味即可。

【方解】鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效；蓮子有補虛損、養(yǎng)心安神、健脾止瀉、補腎止遺的功效；百合有潤肺止咳、清心安神的功效；薏米有力滲濕、祛風濕、清熱排膿、健脾止瀉的功效。本湯方有清補、消暑的功效。

【應用】適于作為炎熱夏季小兒解暑的食療菜肴。