大寒養(yǎng)生藥膳：酸甜鱔魚絲

【藥膳功效】

這道酸甜鱔魚絲味道酸甜可口，易于消化，具有健脾開胃、補(bǔ)腎填精的功效，冬季食用可以使胃口大開，有助進(jìn)補(bǔ)。此藥膳可用于輔助治療胃寒脹氣、月經(jīng)不調(diào)等癥，尤其適合女性在經(jīng)期前后食用。

【原料組成】

鮮活鱔魚2條，紅糖、植物油各適量，醬油、醋、豌豆淀粉各少許。

鱔魚：性溫，味甘，歸脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣，除濕理血的功效，冬季食用可以重振食欲，增強(qiáng)人體抗病能力。

紅糖性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的功效，與生姜熬湯食用散寒效果顯著。

【制作方法】

1．將鱔魚宰殺后去除內(nèi)臟、頭、尾，再剔除魚骨，用清水沖洗干凈，切成絲。

2．炒鍋至火上燒熱，倒入植物油燒至六成熱，下鱔絲煸炒2分鐘左右盛入碗中備用。

3．將炒鍋洗凈，置于火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下鱔魚絲翻炒兩下。

4．把醬油、醋、紅糖、適量清水倒入炒鍋中，用鏟子翻炒均勻。

5．將豌豆淀粉倒入碗中，加入適量清水調(diào)成芡汁，淋入炒鍋中勾芡即可。