小寒：養(yǎng)腎以防寒保暖以粥助

我國(guó)氣候在小寒節(jié)氣開始進(jìn)入一年中最寒冷的時(shí)期。民間說(shuō)，冷氣積久而寒。這時(shí)，天氣雖然寒冷，但還沒(méi)有到達(dá)大冷的程度，在飲食上應(yīng)注意以防寒保暖為主。

【遵從飲食傳統(tǒng)，臘八粥里有學(xué)問(wèn)】

我國(guó)農(nóng)歷節(jié)氣中的臘八節(jié)正好在小寒這個(gè)節(jié)氣里，國(guó)人繼承了古人在臘八節(jié)喝臘八粥的傳統(tǒng)。臘八粥與平時(shí)所喝的粥不同，它由多種食材熬制而成，并且經(jīng)過(guò)多年演化。最早的臘八粥用的是紅小豆，后來(lái)則變得豐富多彩起來(lái)，并加進(jìn)去了地方特色。我國(guó)喝臘八粥的歷史可追溯到宋代，距今已有一千多年的歷史。

國(guó)人對(duì)臘八粥的喜愛(ài)，除了是一項(xiàng)食俗傳統(tǒng)之外，喝臘八粥也是有些科學(xué)道理的。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰寫的《粥譜》中，詳細(xì)講述了臘八粥的營(yíng)養(yǎng)健身功效，臘八粥調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，利于吸收，是食療的佳品。臘八粥能夠和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、健腎、利肝、消渴、明目、通便、安神。

谷類是制作臘八粥的主要原料，粳米、糯米和薏米等也是常用的材料。粳米的作用有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、消煩止渴、益精等。糯米的作用是溫脾益氣，適合脾胃功能低下的人食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不暢等具有一些輔助的治療作用。薏米的作用有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕，經(jīng)常食用能夠治療慢性腸炎、消化不良等癥。薏米富含膳食纖維，能夠有效預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病。

暍碗臘八粥

臘八粥材料眾多，各地所用材料多不同，大多地區(qū)用糯米、紅豆、棗子、栗子、蓮子、花生、白果、百合等煮成甜粥，也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等。在寒冷的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且香甜可口，同時(shí)還能增福增壽。

【飲食九字訣：養(yǎng)腎防寒，保暖益消化】

冬季干冷，更要注意養(yǎng)生，需要強(qiáng)調(diào)的是“養(yǎng)腎防寒”要補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)。民諺也有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”的說(shuō)法，可見冬日養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)是十分重要的。進(jìn)補(bǔ)時(shí)不能貪食辛辣、油膩的食物，而是要以補(bǔ)氣潤(rùn)燥為主，不能盲目選擇，而要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇最適合的補(bǔ)品。

冬季最常用的補(bǔ)藥有人參、首烏、枸杞、當(dāng)歸、黃芪、阿膠、冬蟲夏草等;食補(bǔ)要按照陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物的性質(zhì)來(lái)選擇豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、鱔魚、甲魚、鲅魚和海蝦等，此外，其他的食物如核桃仁、大棗、芝麻、山藥、蓮子、龍眼肉、百合、栗子等都是最常見的冬季佳品。

【小寒進(jìn)補(bǔ)注意事項(xiàng)】

無(wú)虛不補(bǔ)

補(bǔ)藥的作用是針對(duì)虛證以讓身體變得強(qiáng)健起來(lái)，無(wú)虛的人雖患病也不適合進(jìn)補(bǔ)。因?yàn)闊o(wú)虛的人進(jìn)補(bǔ)，不僅僅是浪費(fèi)，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的不良后果。如無(wú)虛的人亂用人參、鹿茸等補(bǔ)品，常會(huì)引發(fā)內(nèi)熱、陽(yáng)亢等癥狀，出現(xiàn)興奮、煩熱、鼻衄等。

辨證施補(bǔ)

不能盲目進(jìn)行藥補(bǔ)，一定要四診合參，辨證施補(bǔ)，只有在明確了是陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛或五臟中什么臟器最虛弱的逃礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)人的情況、時(shí)間、地點(diǎn)進(jìn)行才行。絕不可在身體不需要的情況下，盲目進(jìn)補(bǔ)。

不宜驟補(bǔ)

一般來(lái)說(shuō)，老年人體質(zhì)虛弱，消化等功能日漸衰退。因此，只適宜平補(bǔ)、緩補(bǔ)，慢慢調(diào)養(yǎng)，才能取得健運(yùn)脾氣、氣血通暢、平調(diào)陰陽(yáng)、防衰抗老的作用。因此，老年人的補(bǔ)品，應(yīng)選擇藥性平和、補(bǔ)而不滯、滋而不膩之品。

謹(jǐn)防虛不受補(bǔ)

一般來(lái)說(shuō)，年高體弱者消化能力很差，而補(bǔ)藥中滋膩之品較多，老年人的腸胃不容易吸收，用了之后反而加重腹脹、納呆等。所以，進(jìn)補(bǔ)藥時(shí)一定要顧及脾胃能否吸收，在必要的時(shí)候先調(diào)理脾胃的功能。