冬季靚湯（四）

八寶雞湯

【配方】黨參5克，茯苓5克，炒白術5克，炙甘草2.5克，熟地黃7.5克，白芍5克，當歸7.5克，川芎3克，母雞1只（約1500克），豬肉750克，豬雜骨750克，蔥、姜、料酒、味精、食鹽、清水各適量。

【制作】

①  將以上中藥配齊后，裝入潔凈紗布袋內，扎口備用。

②  將母雞宰殺后，去毛及內臟，洗凈；豬肉洗凈；豬雜骨捶破；生姜拍松；蔥切成段。

③  將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，先用武火燒開，撇去浮沫，再加入蔥、生姜、料酒，改用文火煨燉至酥爛，將藥袋撈出棄掉，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋內，加少許食鹽、味精調味即成。

【方解】黨參、白術、茯苓、甘草合用有健脾益氣的作用；熟地黃、白芍、川芎、當歸合用能補血養(yǎng)血；母雞則補虛益氣養(yǎng)血。藥食合用共奏調補氣血之功效。

【應用】適用于出血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥。

羊肉木瓜湯

【配方】羊肉1000克，草果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖200克，鹽、味精、胡椒粉、清水各適量。

【制作】

①  將羊肉洗凈，切成6厘米見方的塊。

②  粳米、草果、豌豆淘洗干凈。木瓜取汁待用。

③  將羊肉、草果、豌豆、粳米、木瓜汁、清水適量放入鍋中，用武火燒沸后，轉用文火燉熬，至豌豆軟爛、肉熟，放白糖、鹽、味精、胡椒粉調味即成。

【方解】羊肉味甘，性熱，具有溫補脾胃，溫補肝腎的功效；豌豆具有益脾養(yǎng)中，生津止渴的作用；木瓜具有清心潤肺，抗衰老的功效。全湯方具有補中順氣、健脾除濕的功效。

【應用】適用于脾濕下注所致之腿、足腫痛，麻木、腰膝疼痛等癥。