冬季靚湯（三）

海參雞肉湯

【配方】雞肉200克，海參150克，火腿30克，豆苗250克，鹽、味精、生抽、酒、雞湯各適量。

【制作】

①  雞肉洗凈，切絲，用生抽、酒略腌。

②  火腿洗凈，切絲；海參用水浸發(fā)，洗凈切絲；豆苗摘洗干凈。

③  在凈鍋中倒入雞湯，放入雞肉絲煮沸后加入海參絲、火腿絲煮開，再下豆苗，煮沸后下鹽、味精調(diào)味即可。

【方解】雞肉味甘，性溫，入脾胃經(jīng)，具有溫中、益氣、補(bǔ)精、添髓的功效；海參味甘咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥的作用。本湯方具有溫中、補(bǔ)腎的功效。

【應(yīng)用】適用于精血虧虛、身體虛弱、消瘦乏力、陽痿遺精、小便頻數(shù)等癥。也適用于老年人高血壓、習(xí)慣性便秘等癥。

淡菜湯

【配方】淡菜500克，菜心200克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、熟豬油、清水各適量。

【制作】

①  淡菜用熱水浸泡，去雜質(zhì)洗凈，倒入碗中，上籠蒸1小時取出。

②  燒熱鍋，加入豬油，先將淡菜下鍋，加入清水、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉，煮開后加入菜心稍煮，揀出蔥、姜即成。

【方解】淡菜為海味珍品之一，性溫，味咸，《本草匯言》中稱其為“補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥”，“善治腎虛及熱郁吐血，痢轎，便血及血郁成癭，留結(jié)筋脈諸疾”；《日華子本草》謂之：“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽事，理腰，治腳氣，消宿食，除腹中冷氣、痃癖?！?/span>

【應(yīng)用】對肝腎不足、眩暈盜汗、腎陽虛弱、腰痛、陽痿、遺精早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)過多、崩漏、白帶過多、小腹冷痛、小便余力不凈、高血壓病、動脈血管硬化等病癥均有一定療效。