油菜心炒蘑菇（夏至養(yǎng)生）

【原料組成】

    菇體飽滿(mǎn)蘑菇200克，新鮮油菜心250克，精制雞湯150克，植物油80克，香油、鹽、味精、白糖、料酒、水淀粉各少許。

蘑菇：性微寒，味甘，歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾開(kāi)胃、平肝提神的功效，夏季食用可以改善消化不良、注意力不集中、疲乏等不適。

油菜：心性溫．味辛，無(wú)毒，歸肝、肺、脾經(jīng)，具有生津潤(rùn)肺、熄風(fēng)平肝、健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便的功效，適合夏至后常感心悸、頭暈的人食用。

【制作方法】

1．將蘑菇放入盆中用清水洗凈，切成片。

2．將油菜心放入盆中用清水洗凈，在菜心頭部切十字刀口。

3．炒鍋置于火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，下入油菜心，不停地翻炒，直至油菜心熟軟。

4．將油菜心撈出，控油備用。

5．原炒鍋置火上，依次加入雞湯、油菜心、鹽、味精、白糖，炒勻后碼放在盤(pán)子中。

6．原炒鍋再次置于火上，倒入雞湯、鹽、味精、料酒、蘑菇，翻炒至蘑菇斷生。

7．用水淀粉勾芡，淋入香油，炒勻后倒在做法5的盤(pán)子中心即可。

【藥膳功效】