金針菇炒肉絲（小滿養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮有彈性的豬瘦肉200克，優(yōu)質紅椒、金針菇各80克，醬油、鹽、淀粉、姜末、鹽、生抽、辣椒油、蔥花各少許。

    豬瘦：肉性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補虛、滋陰、潤燥的作用，身體虛弱的人宜多吃豬瘦肉。

    金針菇：性平，味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，有利肝臟、益腸胃的功效，有助于維持人體陰陽平衡，一般人群皆可食用。

【制作方法】

1．用清水把豬肉洗凈，切威肉絲，放入碗中用醬油、鹽、淀粉腌％20分鐘左右。

2．紅椒去蒂、籽，用清水洗凈后切成絲，備用。

3．金針菇去除沙根后用手撕成絲，放入盆中用清水洗凈，備用。

4．炒鍋置火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，下姜末炒香。

5．將腌制好的肉絲放入炒鍋中炒散，直至肉絲變色，倒出備用，保留原鍋。

6．將原鍋中的余油燒熱，下金針菇、紅椒絲翻炒均勻，再撒入鹽、生抽調(diào)味。

7．將做法5中炒好的肉絲放入炒鍋中與金針菇、紅椒絲炒勻，最后淋上辣椒油，撒上蔥花即可。

【藥膳功效】

    在小滿下雨的時候，空氣潮濕，人們適合吃些平補的藥膳。這道金針菇炒肉絲的主要原料是性平的豬瘦肉和金針菇，可以養(yǎng)脾胃、強腰腎，身體瘦弱的人可以適量多吃。