紅燒豆腐魚（立夏養(yǎng)生）

【原料組成】

鮮活鯽魚1條，質(zhì)地細(xì)膩的南豆腐80克。辣豆瓣醬、姜末、蒜末、醪糟、料酒、醬油、醋、蔥花各適量，鹽、白糖、香油、水淀粉各少許。

    鯽魚：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾開(kāi)胃、益氣養(yǎng)血、利水除濕的功效。在立夏時(shí)節(jié)，因?yàn)闈裥爸畾馊塍w而導(dǎo)致的水腫、濕疹患者可適量食用鯽魚。

    豆腐：性寒、平，味甘、咸，歸肺、大腸經(jīng)，具有寬中益氣、清熱散血、消腫利水、生津潤(rùn)肺的功效，夏季食用有助于散過(guò)于旺盛的心火。

【制作方法】

1．豆腐用清水洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，備用。

2．將魚宰殺后去除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，再用清水洗凈，備用。

3．炒鍋置火上燒熱，倒入適量植物油燒至八成熱，放入鯽魚煎至魚身變色，將魚盛出，保留原油。

4．炒鍋中下入姜末和蒜末爆香，再下入辣豆瓣醬和醪糟合炒均勻。

5．烹入料酒后再加入醬油、鹽和白糖用武火煮開(kāi)。

6．將魚和豆腐放入沙鍋中用武火煮10分鐘左右。

7．待湯汁熬至一半時(shí)將魚和豆腐放入盤中，備用。

8．將砂鍋洗凈，加入水淀粉、白糖、醋和香油調(diào)成芡汁，澆在魚上，撒上蔥花即可。。

【藥膳功效】

    立夏后陽(yáng)光照射強(qiáng)度增強(qiáng)，溫度升高，可以吃些具有清熱涼血作用的藥膳。鯽魚性平、豆腐性寒，二者搭配食用既可以達(dá)到生津清熱的目的，還不會(huì)給消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)。另外，鯽魚有通乳的功效，適合孕晚期和哺乳期的女性食用。