荷香鴨肉（立夏養(yǎng)生）

【原料組成】

鮮活鴨子1只，精選無雜質(zhì)粳米150克，香味清新的荷葉40克，植物油15克，鹽、醬油、料酒各少許。

    鴨肉：性平，味甘、咸，歸肺、脾、腎經(jīng)，可調(diào)和五臟、生津養(yǎng)胃、大補(bǔ)虛勞、補(bǔ)血行水、止咳鎮(zhèn)驚、清熱健脾、利水消腫。食用鴨肉為原料烹調(diào)的藥膳可以滋養(yǎng)陰津，增強(qiáng)脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等癥狀。

    荷葉：性涼，味苦、澀，歸脾、胃經(jīng)，能清熱利濕、涼血止血，適合夏季心煩氣躁、食欲低下的人食用。

【制作方法】

1．用清水將粳米淘洗干凈，放入盆中用冷水浸泡30分鐘，備用。

2．將活鴨子宰殺后去除鴨毛、內(nèi)臟、頭、腳，用清水洗凈后放入開水中汆燙至半熟，撇去浮沫，撈出鴨子，保留鴨湯。

3．將鴨子撈出瀝干晾涼，去除鴨骨，將鴨肉切成薄片，放入碗中用料酒和醬油腌15分鐘左右。

4．炒鍋置于武火上燒至三成熱，倒入植物油燒至八成熱，下鴨肉炒勻后加入鹽和煮鴨原湯。

5．用中火將湯煮開，下入粳米和荷葉同煮至鴨肉、粳米熟透即可。

【藥膳功效】

    與暮春時節(jié)氣候類似，立夏時節(jié)天氣之間充斥著春季遺留下來的寒濕之氣，這股氣與夏季的暑熱之氣交鋒，對人體生理活動影響很大，常常導(dǎo)致精神萎靡不振、食欲低下。這道荷香鴨肉聞起來清香誘人，可以滋怖陰、養(yǎng)氣血、助陽氣，很適合因天氣變化而感到疲乏的人食用。