谷雨飲食：品新茶，益肝腎

◎健肝腎兼祛濕

谷雨節(jié)氣，飲食要合理，不吃過(guò)于寒涼的食物，多吃能健脾胃，味甘淡、性溫的食物；如豆制品、胡蘿卜、茄子、紅棗、菠蘿等。

谷雨節(jié)氣，肝臟不再繼續(xù)升發(fā)，趨于平和，心氣則逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時(shí)期，正是補(bǔ)益身體的大好時(shí)機(jī)，但不能像冬天一樣進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)食用一些能益肝補(bǔ)腎的食物，以順應(yīng)陰陽(yáng)的變化，為安然度過(guò)盛夏打下基礎(chǔ)。

谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，會(huì)讓人體由內(nèi)到外產(chǎn)生不適反應(yīng)。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，在潮濕的環(huán)境中，濕邪容易侵犯人體，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等情況，若已經(jīng)患有各類關(guān)節(jié)疾病，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也容易在該節(jié)氣發(fā)病。所以谷雨節(jié)氣養(yǎng)生要注意祛濕，具有良好祛濕效果的食物有白扁豆、紅小豆、薏米、山藥、荷葉、芡實(shí)、冬瓜、黑豆、玉米、陳皮、白蘿卜、蓮藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。

◎谷雨時(shí)節(jié)試新茶

南方谷雨有摘茶習(xí)俗，傳說(shuō)喝了谷雨這天的茶可清火、辟邪、明0等。所以不管谷雨這天是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。

谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適宜、雨量充沛，加上茶樹經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活、香氣怡人，與明前茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好，口感上也不比明前茶遜色，茶客們通常都更追捧谷雨茶。

谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)自己喝或用作來(lái)招待尊貴客人的，他們?cè)谂莶杞o客人喝的時(shí)候，會(huì)頗為炫耀地說(shuō)，這是谷雨那天采的茶哦，言下之意，只有貴客才有機(jī)會(huì)喝谷雨茶。

●明星食物

薏米

薏米又名薏苡仁、六谷米等。薏米在我國(guó)栽培歷史悠久，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和，被認(rèn)為是最佳的食療選擇之一。薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著，非常適合春末食用。

冬瓜

冬瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，春季、夏季經(jīng)常吃冬瓜，對(duì)于人體健康尤其對(duì)肥胖的人是十分有益的冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、水腫等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙酵二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不髙,對(duì)于防止人體發(fā)胖很有幫助。冬瓜性寒、味味，能清熱生津、解暑除煩，在春夏季吃尤為適宜。

海帶在中醫(yī)入藥時(shí)叫昆布。中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒，味咸,具有軟堅(jiān)散結(jié)，化痰平喘.通行利尿、減脂降所等功效，所以常吃海帶對(duì)身體健康很有利海帶的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇,胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、褐藻胺酸等人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、受人們歡迎的副食。它的含碘量達(dá)3%~5%，碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品。另外，海帶性涼，能消炎退熱、補(bǔ)血養(yǎng)脾、降低血壓。經(jīng)常吃些海帶，對(duì)防治地方性甲狀腺腫有幫助。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。

黑芝麻

《神農(nóng)本草經(jīng)》將黑芝麻列為上品，被認(rèn)為能“主傷中，虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓”“久服，輕身不老”。中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可用于防治肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。

建議素食者和腦力工作者多吃黑芝麻。黑芝麻所含的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過(guò)髙及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石。另外，黑芝麻還有健腦益智、延年益壽的作用，是中老年人常用的保健佳品。