學塑身妙法，做“蕨”代佳人

減肥一直是現(xiàn)代女性最關(guān)心的話題之一，愛美之心，人皆有之”，這本無可厚非，但不少人為了減肥而盲目節(jié)食，最后弄得身心疲憊、體力不支，嚴重的還患上了厭食癥，實在是得不償失。

其實，女性減肥不僅為了追求美，還為了追求健康。真正切實有效的減肥方法并不是節(jié)食，而是改變不合理的飲食習慣。許多人在進正餐時吃得不多，但是飯后卻零食不斷。殊不知，很多零食中都含有大量的糖和脂肪，尤其是蔗糖、葡萄糖等被人體攝入后，是很容易被消化吸收的，還能促進轉(zhuǎn)化合成脂肪，從而使脂肪在體內(nèi)堆積起來。所以零食是減肥過程中應該禁食的。

與不吃零食相對的是多吃素食，這也是減肥中最見成效的方法。多吃蔬菜不但可以

滿足身體每日所需營養(yǎng)，還能達到減肥健身的目的，一舉兩得。素食中的佼佼者首推蕨菜。

蕨菜作為一種含高纖維的蔬菜，就是女性減肥修身的很好選擇。蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜等，早在三四千年前，我們的祖先就開始食用蕨菜了?！对娊?jīng)·召南》中就有“陟彼南山，言采其蕨?！钡木渥?；《本草拾遺》中還記載：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齊，在商滅后發(fā)誓不食周粟，采蕨、薇以充饑，最后都餓死在首陽中。

蕨菜營養(yǎng)豐富，除了含有多種蛋白質(zhì)和微量元素外，還富含麥角甾醇、膽堿等營養(yǎng)物質(zhì)，這使得它在眾多的山珍野味中享有“山珍之王”的美譽。而且由于蕨類植物大都長于山野之中，屬天然蔬菜，極少受到農(nóng)藥、化肥的污染，因此是一種很潔凈的無公害蔬菜，很受大眾的青睞。

同時，蕨菜中富含的纖維素可有效促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用，這使之成為今日愛美人士的餐桌必選之一。

蕨菜的食法多樣，可鮮食，可曬成干菜，也可做成蕨根粉。蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分，但這種淀粉中的直鏈淀粉含量高，消化吸收速度慢。所以，在總碳水化合物不超標的前提下，糖尿病人和減肥者可以偶爾用它替代白米飯白面條，作為餐飲的主食。

下面就為大家介紹兩款蕨菜美味。

1.涼拌粉蕨

材料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

制法：將蕨菜擇洗干凈后，水中焯幾分鐘，再泡入涼開水中30分鐘，切成長約2厘米的段。粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤備用。再將味精用開水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勾，拌在菜上即可食用。

功效：此菜可清熱解毒、美體修身。

2.蕨菜湯

材料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、姜末少許，味精、鹽、香油適量。

制法：將洗凈、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、姜末者20分鐘，淋香油即成。

功效：促進腸道螺動，減少機體對脂肪的吸收。

需要注意的是，脾胃虛寒者慎食蕨菜，常人也不宜多食。同時，蕨菜忌與黃豆、花生、毛豆同食。