谷類食物與美容

人們最常食用的谷類食物是稻米和小麥，其次是被稱為雜糧的玉米、小米、高粱米等。谷類在我們?nèi)粘５纳攀持姓加惺种匾牡匚?，人們幾乎每日都在吃米飯和面食，雜糧也經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。谷類是我國(guó)居民最主要的熱量來(lái)源，對(duì)維護(hù)人體健康、美麗具有重要作用。谷類食物所含營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)為：。

⊙碳水化合物豐富

谷類食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但以碳水化合物的含量最為豐富。谷類食物的碳水化合物主要形式是淀粉，易于人體消化吸收，是機(jī)體最理想而且經(jīng)濟(jì)的熱量來(lái)源。

⊙谷類食物中的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

谷類作為“主食”，人體從谷類中攝取的蛋白質(zhì)也比較多，所以谷類蛋白質(zhì)也是機(jī)體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。谷類蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)中的必需氨基酸組成和數(shù)量不理想，特別是機(jī)體生長(zhǎng)所必需的賴氨酸的含量很低，完全不能滿足機(jī)體的需要。為了彌補(bǔ)谷類蛋白質(zhì)的不足之處，應(yīng)提倡多種食物混合食用，使谷類食物蛋白質(zhì)中不足氨基酸的含量得到補(bǔ)充，如谷類和豆類、肉類一起食用，可增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提高米、面蛋白質(zhì)的利用率。

⊙脂肪的含量較低

谷類食物脂肪含量低，適于肥胖人減肥食用，但對(duì)機(jī)體吸收脂溶性維生素A、維生素D、維生素E及維生素K不利，因?yàn)橹臼沁@些維生素的載體，如果飲食中缺乏脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)素的吸收就會(huì)減少，不利于人的健美。

⊙美容谷類食物推薦

⑴ 大米：大米以碳水化合物的含量最高，其蛋白質(zhì)含量較低，質(zhì)量也不高，所含的氨基酸中的拉氨酸不足，是非優(yōu)質(zhì)蛋白。所以常吃大米的人應(yīng)與其他食物如豆類、肉類等含拉氨酸較高的食物混合起來(lái)食用，這樣可提高其利用率。

⑵ 小麥：同大米一樣，小麥也缺少賴氨酸。因此，吃面食也要注意和豆類、肉類食物混合食用。

⑶ 玉米：玉米含有豐富的賴氨酸，一般粗磨的玉米面或玉米渣其拉氨酸的含量更高。玉米還含有較多的木質(zhì)素，對(duì)存進(jìn)腸蠕動(dòng)和排便有利。

⑷ 小米：小米也叫栗米，其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為小米有滋養(yǎng)腎氣，健脾胃，清虛熱等醫(yī)療功效。小米還是健腦食品。

⑸ 高粱米：高粱米有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，止瀉的功效。高粱米所含的煙酸，易于人體吸收，有利于皮膚健美。

⑹ 黑芝麻：黑芝麻含有蛋白質(zhì)、維生素E、葉酸、煙酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣等，烏發(fā)養(yǎng)顏之功效。

⑺ 黑米：黑米含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A、維生素E、鐵、鎂、鈣、蘋果酸、檸檬酸等，是“黑色美膚佳品”。

溫馨提示

總體來(lái)說(shuō)，谷類食物含維生素C、維生素D、維生素A及胡蘿卜素很少，所含的磷、鐵不易被人體吸收，鈣的含量很少。因此，谷類食物的營(yíng)養(yǎng)是很不全面的。

另外，谷類食品在加工過(guò)程中，由于去皮核研磨，其內(nèi)皮所含的B族維生素會(huì)有損失，越是加工精細(xì)的大米、白面，其營(yíng)養(yǎng)成分損失越大。因此，不要常吃加工多得精米、細(xì)面，要吃標(biāo)準(zhǔn)米面，以利機(jī)體營(yíng)養(yǎng)的吸收。