谷類食物與美容

人們最常食用的谷類食物是稻米和小麥，其次是被稱為雜糧的玉米、小米、高粱米等。谷類在我們日常的膳食中占有十分重要的地位，人們幾乎每日都在吃米飯和面食，雜糧也經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。谷類是我國居民最主要的熱量來源，對維護人體健康、美麗具有重要作用。谷類食物所含營養(yǎng)素的特點為：。

⊙碳水化合物豐富

谷類食物中含有多種營養(yǎng)成分，但以碳水化合物的含量最為豐富。谷類食物的碳水化合物主要形式是淀粉，易于人體消化吸收，是機體最理想而且經(jīng)濟的熱量來源。

⊙谷類食物中的蛋白質不是優(yōu)質蛋白質

谷類作為“主食”，人體從谷類中攝取的蛋白質也比較多，所以谷類蛋白質也是機體蛋白質的主要來源。谷類蛋白質不是優(yōu)質蛋白質，其蛋白質中的必需氨基酸組成和數(shù)量不理想，特別是機體生長所必需的賴氨酸的含量很低，完全不能滿足機體的需要。為了彌補谷類蛋白質的不足之處，應提倡多種食物混合食用，使谷類食物蛋白質中不足氨基酸的含量得到補充，如谷類和豆類、肉類一起食用，可增加優(yōu)質蛋白質，提高米、面蛋白質的利用率。

⊙脂肪的含量較低

谷類食物脂肪含量低，適于肥胖人減肥食用，但對機體吸收脂溶性維生素A、維生素D、維生素E及維生素K不利，因為脂肪是這些維生素的載體，如果飲食中缺乏脂肪，這些營養(yǎng)素的吸收就會減少，不利于人的健美。

⊙美容谷類食物推薦

⑴ 大米：大米以碳水化合物的含量最高，其蛋白質含量較低，質量也不高，所含的氨基酸中的拉氨酸不足，是非優(yōu)質蛋白。所以常吃大米的人應與其他食物如豆類、肉類等含拉氨酸較高的食物混合起來食用，這樣可提高其利用率。

⑵ 小麥：同大米一樣，小麥也缺少賴氨酸。因此，吃面食也要注意和豆類、肉類食物混合食用。

⑶ 玉米：玉米含有豐富的賴氨酸，一般粗磨的玉米面或玉米渣其拉氨酸的含量更高。玉米還含有較多的木質素，對存進腸蠕動和排便有利。

⑷ 小米：小米也叫栗米，其具有較高的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認為小米有滋養(yǎng)腎氣，健脾胃，清虛熱等醫(yī)療功效。小米還是健腦食品。

⑸ 高粱米：高粱米有補氣，健脾，養(yǎng)胃，止瀉的功效。高粱米所含的煙酸，易于人體吸收，有利于皮膚健美。

⑹ 黑芝麻：黑芝麻含有蛋白質、維生素E、葉酸、煙酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣等，烏發(fā)養(yǎng)顏之功效。

⑺ 黑米：黑米含蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E、鐵、鎂、鈣、蘋果酸、檸檬酸等，是“黑色美膚佳品”。

溫馨提示

總體來說，谷類食物含維生素C、維生素D、維生素A及胡蘿卜素很少，所含的磷、鐵不易被人體吸收，鈣的含量很少。因此，谷類食物的營養(yǎng)是很不全面的。

另外，谷類食品在加工過程中，由于去皮核研磨，其內皮所含的B族維生素會有損失，越是加工精細的大米、白面，其營養(yǎng)成分損失越大。因此，不要常吃加工多得精米、細面，要吃標準米面，以利機體營養(yǎng)的吸收。