豆類食物與美容

豆類包括大豆、豌豆、綠豆、小豆等，是良好的蛋白質(zhì)來源。其中，大豆所含的必需氨基酸豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，其生理價(jià)值接近肉類等動(dòng)物蛋白，蛋白質(zhì)的含量卻超過肉類，故豆類有“植物肉”之稱。豆類食物所含營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)為：

⊙皮膚美白操

在豆類食物中，不飽和脂肪酸含量豐富，特別是機(jī)體所需的必需脂肪酸——亞油酸含量高，且易于消化吸收，對(duì)維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和皮膚健美有重要作用。豆類的脂肪中還含有豐富的磷脂，是細(xì)胞生長(zhǎng)的重要物質(zhì)，尤其是神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)必須要有足夠的磷脂，才能保證其正常生理功能。

⊙碳水化合物含量豐富

豆類食物中的碳水化合物含量也較高，其中纖維素的含量較多，可以防治便秘和防止身體發(fā)胖。

⊙富含維生素和礦物質(zhì)

豆類食物富含維生素、礦物質(zhì)，其維生素B1含量較高，還含有維生素B2及煙酸和脂溶性維生素E等，都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。豆類食物含有鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，對(duì)維護(hù)機(jī)體健美有良好的作用。

⊙具有潤(rùn)澤肌膚、去黑增白的良好功效

《本草綱目》認(rèn)為豆類具有“容顏紅白，永不憔悴”，“令顏面光澤”的作用。豆類還可以制成豆?jié){、豆腐、腐竹、豆芽等豆制品。豆?jié){可調(diào)高蛋白質(zhì)的吸收率。同時(shí)溶于水中的鐵、鈣及維生素等營(yíng)養(yǎng)素也變得容易被機(jī)體吸收。豆?jié){與牛奶相比，蛋白質(zhì)含量比牛奶略高，含鐵量是牛奶的25倍之多。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過牛奶，其脂肪中不含有膽固醇。《隨息居飲食譜》載豆腐“清熱，潤(rùn)燥，解毒，補(bǔ)中，寬腸，將濁”。