糖尿病孕婦特殊營(yíng)養(yǎng)

【中醫(yī)分析】

糖尿病是由于胰島素的相對(duì)缺乏或分泌不足而引起的一種慢性代謝紊亂性疾病。胰島素的主要作用是加速血糖乳化，促進(jìn)糖原合成，使糖轉(zhuǎn)變成脂肪，使血糖降低。糖尿病病人因胰島素分泌相對(duì)或絕對(duì)減少，血糖的上述三條去路受阻，因而使血糖增高。血糖過多時(shí)，可經(jīng)血循環(huán)至腎而隨尿排出體外，此即為糖尿，故叫“糖尿病”。由于排糖時(shí)又帶走大量水分，所以又有“多尿”癥狀。

【中醫(yī)提示】

糖尿病孕媽媽由于生理上特殊變化，可加重高血糖，飲食安排較為困難，一方面需要將血糖控制在正常范圍內(nèi)，盡量通過飲食控制達(dá)到目的；另一方面，為滿足母體和胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求，保證胎兒的正常生長(zhǎng)、發(fā)育，對(duì)飲食的熱量不宜過分控制。懷孕前3個(gè)月，母體和胎兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求增加不多，糖尿病孕媽媽的飲食控制原則同普通糖尿病患者一樣，前3個(gè)月體重增加不應(yīng)超過一兩千克。懷孕3個(gè)月后由于胎兒生長(zhǎng)速度快，孕媽媽對(duì)熱量的需求增多，每日的主食攝入量在300-400克之間，蛋白質(zhì)的需求大增，每日每公斤體重可達(dá)到1.5-2.0克，脂肪的供給量約50克。提倡少量多餐，每日可分為5-6餐。同時(shí)，補(bǔ)充維生素和微量元素如鈣、鐵、鋅、碘等元素，多吃一些蛋類、瘦肉、魚、乳類和新鮮蔬菜。孕3月后每周體重增加350克為好，糖尿病孕媽媽后期不宜吃得太多太好，過分增加營(yíng)養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致體重增長(zhǎng)過快，不利于血糖控制，哺乳期血糖的控制較為困難。所以，糖尿病孕媽媽應(yīng)注意增加食物的量，每周也要稱體重，以防攝入過多的熱量。

糖尿病孕媽媽調(diào)理飲食

在飲食上，糖尿病孕媽媽要適當(dāng)控制蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例，多食新鮮菜肴（如山藥、冬瓜、小麥、綠豆、枸杞、馬蘭頭等），補(bǔ)充充足的B族維生素，以促進(jìn)糖代謝。另外，還要注意體內(nèi)酸堿平衡，及時(shí)補(bǔ)充含鋅、鉻的食品；忌煙、酒和辛辣刺激品。

【營(yíng)養(yǎng)食譜】

黃瓜拌海蜇

【原料】豬瘦肉絲100克，黃瓜200克，海蟄100克，大蒜頭、香菜、蒸魚醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、麻油、植物油各適量。

【制法】香菜切段；大蒜拍扁，切成末；黃瓜洗凈，切細(xì)絲，加精鹽腌軟，擺入盤底；蒸魚醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、麻油調(diào)成味汁。鍋上火，放油燒熱，倒入肉絲煸炒至熟，加蒸魚醬油炒入味，倒在黃瓜絲上，海蟄泡發(fā)洗凈，切細(xì)絲。放在肉絲上，撒上香菜段、大蒜末，倒入味汁，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

枸杞燉雞

【原料】?jī)糇心鸽u1只（約1250克），枸杞15克，生姜、蔥結(jié)、紹酒、精鹽、味精各適量。

【制法】仔母雞洗凈，汆水；生姜切片；枸杞泡發(fā)。枸杞裝入雞腹，放入沙鍋內(nèi)。加沸水及姜片、蔥結(jié)、紹酒，大火燒開后撇去浮沫，改小火煲至熟爛，揀去生姜、蔥結(jié)，加味精即成。

油燜香菇

【原料】干品香菇100克，生姜、精鹽、味精、白糖、美極鮮醬油、濕淀粉、麻油、茶油各適量。

【制法】香菇熱水泡發(fā)，去雜質(zhì)，去蒂洗凈。鍋上火。放茶油燒熱，投入生姜煸香，倒入香菇略炒，加精鹽、美極鮮醬油、白糖和水，加蓋文火燜入味，濕淀粉勾芡，加味精、麻油即可裝盤。

玉竹炒藕片

【原料】玉竹200克，蓮藕200克，胡蘿卜50克，精鹽、味精、姜汁、胡椒粉、植物油各適量。

【制法】玉竹洗凈，去根須，切段，焯熟，瀝干；蓮藕洗凈，切片，焯水；胡蘿卜去皮，切片。鍋上火，放油燒熱，倒入藕片、玉竹段、胡蘿卜片炒至斷生，加精鹽、姜汁、胡椒粉翻炒均勻，加味精即可裝盤。