糖尿病孕婦特殊營養(yǎng)

【中醫(yī)分析】

糖尿病是由于胰島素的相對缺乏或分泌不足而引起的一種慢性代謝紊亂性疾病。胰島素的主要作用是加速血糖乳化，促進(jìn)糖原合成，使糖轉(zhuǎn)變成脂肪，使血糖降低。糖尿病病人因胰島素分泌相對或絕對減少，血糖的上述三條去路受阻，因而使血糖增高。血糖過多時，可經(jīng)血循環(huán)至腎而隨尿排出體外，此即為糖尿，故叫“糖尿病”。由于排糖時又帶走大量水分，所以又有“多尿”癥狀。

【中醫(yī)提示】

糖尿病孕媽媽由于生理上特殊變化，可加重高血糖，飲食安排較為困難，一方面需要將血糖控制在正常范圍內(nèi)，盡量通過飲食控制達(dá)到目的；另一方面，為滿足母體和胎兒的營養(yǎng)需求，保證胎兒的正常生長、發(fā)育，對飲食的熱量不宜過分控制。懷孕前3個月，母體和胎兒對營養(yǎng)的需求增加不多，糖尿病孕媽媽的飲食控制原則同普通糖尿病患者一樣，前3個月體重增加不應(yīng)超過一兩千克。懷孕3個月后由于胎兒生長速度快，孕媽媽對熱量的需求增多，每日的主食攝入量在300-400克之間，蛋白質(zhì)的需求大增，每日每公斤體重可達(dá)到1.5-2.0克，脂肪的供給量約50克。提倡少量多餐，每日可分為5-6餐。同時，補充維生素和微量元素如鈣、鐵、鋅、碘等元素，多吃一些蛋類、瘦肉、魚、乳類和新鮮蔬菜。孕3月后每周體重增加350克為好，糖尿病孕媽媽后期不宜吃得太多太好，過分增加營養(yǎng)，會導(dǎo)致體重增長過快，不利于血糖控制，哺乳期血糖的控制較為困難。所以，糖尿病孕媽媽應(yīng)注意增加食物的量，每周也要稱體重，以防攝入過多的熱量。

糖尿病孕媽媽調(diào)理飲食

在飲食上，糖尿病孕媽媽要適當(dāng)控制蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例，多食新鮮菜肴（如山藥、冬瓜、小麥、綠豆、枸杞、馬蘭頭等），補充充足的B族維生素，以促進(jìn)糖代謝。另外，還要注意體內(nèi)酸堿平衡，及時補充含鋅、鉻的食品；忌煙、酒和辛辣刺激品。

【營養(yǎng)食譜】

黃瓜拌海蜇

【原料】豬瘦肉絲100克，黃瓜200克，海蟄100克，大蒜頭、香菜、蒸魚醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、麻油、植物油各適量。

【制法】香菜切段；大蒜拍扁，切成末；黃瓜洗凈，切細(xì)絲，加精鹽腌軟，擺入盤底；蒸魚醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、麻油調(diào)成味汁。鍋上火，放油燒熱，倒入肉絲煸炒至熟，加蒸魚醬油炒入味，倒在黃瓜絲上，海蟄泡發(fā)洗凈，切細(xì)絲。放在肉絲上，撒上香菜段、大蒜末，倒入味汁，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

枸杞燉雞

【原料】凈仔母雞1只（約1250克），枸杞15克，生姜、蔥結(jié)、紹酒、精鹽、味精各適量。

【制法】仔母雞洗凈，汆水；生姜切片；枸杞泡發(fā)。枸杞裝入雞腹，放入沙鍋內(nèi)。加沸水及姜片、蔥結(jié)、紹酒，大火燒開后撇去浮沫，改小火煲至熟爛，揀去生姜、蔥結(jié)，加味精即成。

油燜香菇

【原料】干品香菇100克，生姜、精鹽、味精、白糖、美極鮮醬油、濕淀粉、麻油、茶油各適量。

【制法】香菇熱水泡發(fā)，去雜質(zhì)，去蒂洗凈。鍋上火。放茶油燒熱，投入生姜煸香，倒入香菇略炒，加精鹽、美極鮮醬油、白糖和水，加蓋文火燜入味，濕淀粉勾芡，加味精、麻油即可裝盤。

玉竹炒藕片

【原料】玉竹200克，蓮藕200克，胡蘿卜50克，精鹽、味精、姜汁、胡椒粉、植物油各適量。

【制法】玉竹洗凈，去根須，切段，焯熟，瀝干；蓮藕洗凈，切片，焯水；胡蘿卜去皮，切片。鍋上火，放油燒熱，倒入藕片、玉竹段、胡蘿卜片炒至斷生，加精鹽、姜汁、胡椒粉翻炒均勻，加味精即可裝盤。