多吃萵苣有利于胎兒骨髓的形成

萵苣性涼，昧甘苦，通乳汁，助發(fā)育，消水腫。

【中醫(yī)分析】

1、可以增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，以利于人的生長。

2、萵苣中含有一種芳香烴化脂，可以分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。

3、萵苣中含有較多的葉酸，對于人們的身體健康是十分有益的。

【中醫(yī)提示】

經研究發(fā)現(xiàn)，孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助于胎兒脊髓的正常形成，并可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險。

【營養(yǎng)含量】

每100克萵苣中含鈣23毫克，鐵0.9毫克，磷48毫克，鉀212毫克，鈉36.5毫克，銅0.07毫克，鎂19毫克，鋅0.33毫克，硒0.54毫克，錳0.19毫克，維生素A 25微克，維生素B₁ 0.02毫克，維生素B₂ 0.02毫克，維生素B₆ 0.05毫克，維生素C 4毫克，維生素E 0.19毫克，維生素K 54微克，胡蘿卜素0.15毫克，葉酸120微克。煙酸0.5毫克，蛋白質1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克。

【營養(yǎng)食譜】

萵苣炒肉絲

【原料】萵苣100克，沙參30克，麥冬20克，鮮肉（牛、羊、豬、雞肉均可）150克，蔥絲、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。

【制法】將萵苣去皮洗凈，切成細絲；將鮮肉洗凈，切絲；將沙參、麥冬用清水洗凈，再用溫水浸泡，待泡軟后切成細絲，用沸水焯一下，撈出，放進冷水中過涼；將炒鍋置旺火上，加入花生油燒熱，先炒肉絲，再加蔥、姜絲翻炒，至肉絲八成熟時放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片，炒勻即成。

涼拌萵苣

【原料】萵苣250克，姜、鹽、黃酒、米醋、味精各適量。

【制法】將萵苣去皮，去葉，洗凈，切成細絲，用少許鹽腌制后去汁待用；將生姜洗凈切細絲；將適量姜絲和黃酒、米醋、味精與筍絲拌勻即可。

萵苣粥

【原料】粳米100克，萵苣250克，鹽、味精、香油各適量。

【制法】粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；將萵苣沖洗干凈，削去外皮，切成小塊，備用；將鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，加入萵苣，再改用小火熬煮成粥，然后用鹽、味精拌勻，再略煮片刻，調入香油即成。

櫻桃香菇萵苣

【原料】水發(fā)香菇80克，鮮櫻桃50克，萵苣100克，黃酒、味精、精鹽、醬油、白糖、姜末、濕淀粉、熟菜油、香油各適量。

【制法】將水發(fā)香菇洗凈，切成薄片；將萵苣去皮，洗凈，切成薄片；將櫻桃洗凈；將炒鍋內加油燒熱，放入香菇片煸炒，加入姜末、黃酒、醬油、白糖、精鹽和水煮沸后改文火煨燒10分鐘，再將萵苣片入鍋翻炒幾下，加入味精，用濕淀粉勾芡，最后放入櫻桃，淋入香油即可。

【中醫(yī)警惕】

1、萵苣肉質脆嫩，清甜鮮美，在烹調中應用較為廣泛。其可作主料，也可作配料。一般，萵苣適于炒、熗、燒、拌等方法，而且還可以制作泡菜。

2、由于萵苣怕咸，所以在烹調時要少放鹽才好吃。

3、萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用?；加醒奂舱卟灰硕嗍?。

4、萵苣性寒，產褥期婦女應慎食。