適合孕前食用的補鐵食譜

【鐵】

鐵是構(gòu)成血色素的重要成分，它的作用是將肺中的氧氣通過血液運送到各組織器官。寶寶的大腦和身體發(fā)育都需要鐵和氧氣。鐵儲存過少會導致貧血，這種情況下身體將無法獲得足夠的氧氣來維持生長發(fā)育。胎兒生長發(fā)育非常迅速，每天約吸收5mg，鐵質(zhì)，如果孕婦攝入不足，尤其在懷孕中期以后，容易發(fā)生貧血，會影響胎兒的正常發(fā)育；重度貧血還會造成母體心肌缺氧導致貧血性心臟病，降低產(chǎn)婦抵抗力，容易發(fā)生產(chǎn)褥感染而危及生命。

我國的缺鐵性貧血發(fā)生率是19.1%，所以，準備懷孕的女性要防患于未然，到了發(fā)現(xiàn)缺鐵時再補那就晚了，為了防止婦女懷孕中期發(fā)生缺鐵性貧血，就要在孕前開始有意識的補鐵。那么，孕前多長時間開始補比較合適呢？一般認為，在孕前3個月開始補鐵有利于母嬰的健康，因為鐵在體內(nèi)可以貯存4個月之久。

鐵的最佳來源是肉類，尤其是動物內(nèi)臟。一些蔬菜（如綠葉蔬菜、豌豆）也都是鐵的很好來源。為了更好的從蔬菜中吸收鐵，可以和富含維生素C或酸性物質(zhì)的食物（如水果、果汁、西紅柿、發(fā)酵食物）搭配食用，以促進鐵的吸收。需要特別指出的是，茶和咖啡會降低鐵的吸收率，所以請在兩頓飯之間喝茶或咖啡，而不要在餐前服用或餐后即喝。

酸辣豬血羹

【主料】

豬血豆腐250g，瘦豬肉100g。

【配料】

精鹽、味精、料酒、醬油、醋、蔥、姜絲、蒜茸、胡椒粉、豬油各適量。

【做法】

1.將血豆腐洗凈切丁，豬肉洗凈切碎，放入容器內(nèi)，加料酒、醬油拌勻。

2.鍋放火上，放蔥、姜、蒜煸香，放入豬肉煸炒熟，放入血豆腐，加水適量，放入料酒、醬油、精鹽、醋，燒至入味。3.點入適量味精，撒入胡椒粉，出鍋即可。

【營養(yǎng)價值】

每100g血豆腐含鐵7.6mg，含蛋白質(zhì)18.9g，維生素B₂0.03mg每100g豬瘦肉含鐵1.4mg，鋅2.95mg，蛋白質(zhì)20.5g，維生素B₁0.21mg，維生素B₂0.14，維生素E，0.2mg鈣8mg。此菜是補鐵補鈣的佳品。

紅冬木耳湯

【主料】

紅棗25枚，水發(fā)木耳70g。

【配料】

白糖適量。

【做法】

1.將木耳洗干凈，撕成小片。

2.紅棗洗凈，去核。

3.然后將木耳、紅棗、白糖一起放入砂鍋內(nèi)，倒進適量清水，同煮至紅棗、木耳熟透，即可食用。

【營養(yǎng)價值】

每100g紅棗含鐵1.9mg，鈣70mg，蛋白質(zhì)3.9g，維生素B₁0.05mg，維生素B₂0.15mg，維生素C11mg。每100g木耳含鐵185mg，蛋白質(zhì)10.6g，鈣357mg，胡蘿卜素0.03mg。木耳有“含鐵之冠”的美稱。準備懷孕的夫妻可以食用此菜補鐵，而且簡單易學易做。