食事求證：食品過地鐵安檢不能吃了?

如今越來越多的人選擇地鐵這種更為便捷的出行方式。但乘坐地鐵，必須將隨身包等進行安檢，一些人就有了擔憂：水果、食品、水等食物過了安檢機，會有輻射殘留嗎?市場上也有一些輻照食品，這些食品有沒有放射性?吃這些食品安全嗎?

食品照X光不會有殘留

市民王女士是典型的“地鐵族”，上下班都要乘坐地鐵。她的挎包里總塞些水果，每次坐地鐵過安檢機時王女士就會擔心，水果過安檢機會不會被輻射，這樣的水果還能吃嗎?

食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒明確表示，市民不用擔心安檢機對食物產生輻射?！耙粋€物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為X射線的照射產生殘留，更談不上累積傷害。”

對于安檢機的輻射量，阮光鋒表示，射線裝置有強有弱，不能一概而論，

但肯定都是在安全線以下的，市民可以放心。所有這些裝置安裝使用，都必須經過環(huán)保部門的檢定，在國家規(guī)定標準范圍之內，通常遠遠低于對個人的管理限制，即每個人能接受多大的劑量。

據了解，根據國家《電離輻射防護與輻射源安全基本標準》，正常人每年接受輻射的劑量不得超過1mSv。我國的標準是根據聯(lián)合國原子輻射效應科學委員會等六個權威國際組織的標準而制定，即使在世界范圍內都是較為嚴格的。

輻照食品可安全食用

在食品加工行業(yè)，有一種加工技術叫輻照食品技術。阮光鋒介紹，輻照食品技術是一種滅菌保鮮技術，用鈷-60等放射性核素照射糧、蔬、果、肉、調味品、藥品等，以達到滅菌、殺死寄生蟲及其卵、幼蟲等的保存食物方法。早在上世紀50年代我國就開始在食品加工處理中應用輻照技術，較早廣泛使用的就是調料包。

如今，輻照加工與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣，已經成為了安全的食品滅菌方式之一。阮光鋒表示，輻照殺菌的最大優(yōu)點是能徹底消滅微生物，防止病

蟲危害，射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外，輻照殺菌還能延長食品和農產品的保存時間，如輻照后的糧食3年內不會生蟲、霉變;土豆和洋蔥經過輻照后能延長保存期6～12個月;肉禽類食品經輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

食品經輻照后，是否具有放射性或毒副作用，營養(yǎng)價值是否受到破壞?阮光鋒表示，國際上關于食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就

已開始，經過長期的動物試驗和人體試驗，現(xiàn)已證明經輻照處理過的食品對人體無害。“用輻照方法保鮮的食品，應用規(guī)定劑量輻照的食品是安全的，經處理后的食物不帶放射性物質，食用后也無致癌、致畸、致突變性可能。

專家還指出，每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執(zhí)行合理的劑量標準，輻照食品中的營養(yǎng)物質幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達90%以上。