養(yǎng)肝又益智的咸魚炒銀芽

咸魚蛋白質含量高，還含有豐富的維生素及鈣、磷等礦物質，孩子吃有利于促進大腦發(fā)育，提高智力，是滋補珍品。今天給大家介紹一款咸魚炒銀芽，讓你吃了養(yǎng)肝養(yǎng)腎又防癌。

用料：

主料：咸魚50g,綠豆芽150g.

輔料：黃椒1/3個，紅椒1個。

調料：味精少許，蠔油1/2湯匙，小蔥3根，白糖1/2湯匙。

做法：

1.綠豆芽用剪刀剪去兩頭，然后用水沖洗干凈；咸魚用熱水泡軟，然后用手撕成小碎條。

2.菜黃椒和紅椒分別切成絲，生蔥洗凈后將蔥白和蔥青分別切成段。

3.炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入蔥白段爆香，再放入咸魚碎炒出味。

4.隨后快速倒入銀芽和黃椒、紅椒絲大火翻炒，并調入蠔油、白糖和味精炒勻。

5.待銀芽脫生后立即熄火，并放入蔥青段炒勻即可。

烹飪技巧

1、銀芽就是去掉綠豆芽的兩頭，取中間部分，這樣的豆芽吃起來沒有豆腥味。

2、咸魚肉一般很硬很咸，所以烹飪前先用熱水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎。

3、這是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的時間不要太久，否則豆芽失去爽脆的口感。

4、因為咸魚肉和蠔油都含有大量咸味，所以這道菜不需要再額外加鹽。

養(yǎng)生功效：

利尿消炎、降血脂、防癌抗癌、補鈣、益智、健腦、防治結石、養(yǎng)肝、養(yǎng)腎、軟化血管。

小編總結：咸魚雖好吃，但切記不能多吃，因為它畢竟是腌制食品，吃多了容易導致鼻咽癌。大家要是想吃的話，就偶爾做一次解解饞吧。