功能性消化不良食療藥膳——青椒炒雞雜

【主料】

雞雜1付，嫩青椒250克。

【輔料】

生姜絲10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克，花生油適量，濕芡粉適量。

【做法和服用】

將宰殺雞后的雞血待凝固后，放入冷水鍋小火煮至半熟時(shí)，翻轉(zhuǎn)1次，再煮至九成熟時(shí)撈出，瀝干，切3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊待用。雞內(nèi)臟分別去污物并充分洗凈后，雞肝、雞心、雞肺分別切成薄片；雞肫去雞內(nèi)金內(nèi)后，切成雞冠狀薄片；雞腸切成寸段；隨后將備好的內(nèi)臟放于碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉和料酒拌勻3分鐘，再用濕芡粉上漿。將雞內(nèi)臟的雞油撕下洗凈，切成小丁，放在燒熱的炒鍋內(nèi)煉出液狀油，去油渣后，可酌加花生油適量(雞油較多者可不用花生油)，燒至七成熱時(shí)，放入洗凈切成粗絲的嫩青椒，可加鹽少許，炒勻至熟時(shí)盛于盤中；將生姜絲放入油鍋爆香，放入碼味上漿的雞內(nèi)臟，旺火炒散后，放入血塊，炒轉(zhuǎn)后下青椒絲，炒轉(zhuǎn)后盛于盤中。色氣新鮮，味美可口，增加食欲?？崭棺舨蜔崾?。

【功效】

開胃健脾，消食化積，營(yíng)養(yǎng)均衡。

【適用人群】

功能性消化不良、厭食者。

【百變搭配】

鴨雜、鵝雜代替雞雜。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

消化不良發(fā)病率比消化性潰瘍病高2～8倍。約占消化專科門診病人的19％～41％，分器質(zhì)性消化不良和功能性消化不良兩類。器質(zhì)性消化不良是指患有：①上消化道疾病，如食管、胃、十二指腸、肝、膽、胰腺疾病，胃、十二指腸手術(shù)后和腫瘤等；②全身性疾??；③服用某些影響胃運(yùn)動(dòng)和排空的藥物(阿片類、阿托品類、β-腎上腺素能類等)及妊娠等。