功能性消化不良食療藥膳——獨(dú)蒜鱔魚片

【主料】

鱔魚500克，獨(dú)蒜20個(gè)(約200克)，泡生姜50克，泡紅辣椒50克。

【輔料】

蔥花15克，花生油50克，醬油10克，鹽5克，白糖10克，味精1克，水豆粉20克，肉湯適量。

【做法和服用】

活鱔魚宰殺后去骨、內(nèi)臟和頭部，沖洗干凈后斜切成寸半的菱形魚片；泡生姜切成細(xì)長絲；泡紅辣椒剁成末。油在旺火鍋內(nèi)熱至五成時(shí)，放入去皮、洗凈、瀝干的獨(dú)蒜，炸至皮皺，下鱔魚片炒至斷生，放入姜絲、泡紅辣椒末、鹽炒出香味后，加肉湯、醬油燒至蒜火巴酥，最后放入白糖，味精，用水豆粉勾芡，加入蔥花，輕炒轉(zhuǎn)后起鍋即成?？崭篃崾?，佐餐吃時(shí)，盡可能攝入其他蔬菜佳肴，注意均衡營養(yǎng)。

【功效】

補(bǔ)中益血，開胃健脾，解毒療虛損。

【適用人群】

脾胃虛弱，功能性消化不良，厭食，內(nèi)痔出血，氣虛脫肛，婦女勞傷，子宮脫垂等虛證者。

【百變搭配】

泥鰍、鰻魚等可換鱔魚。

------------------------------------小常識------------------------------------

消化不良發(fā)病率比消化性潰瘍病高2～8倍。約占消化專科門診病人的19％～41％，分器質(zhì)性消化不良和功能性消化不良兩類。器質(zhì)性消化不良是指患有：①上消化道疾病，如食管、胃、十二指腸、肝、膽、胰腺疾病，胃、十二指腸手術(shù)后和腫瘤等；②全身性疾病；③服用某些影響胃運(yùn)動(dòng)和排空的藥物(阿片類、阿托品類、β-腎上腺素能類等)及妊娠等。