急性胃炎藥膳——豆豉田螺湯

【主料】   

淡豆豉30克，田螺肉、番茄各100克。

【輔料】

白糖2克，姜、蔥、精鹽各5克，花生油15克，味精1克，鮮湯或骨頭湯500毫升。

【做法和服用】

淡豆豉洗凈；田螺肉、番茄分別洗凈，切片；姜切片或碎粒，蔥切成馬耳朵狀或蔥花。將花生油在炒鍋中預(yù)熱后，下姜、蔥爆香，加田螺肉、淡豆豉、精鹽、白糖，注入鮮湯或骨頭湯500毫升，武火煮沸5分鐘，加入番茄片煮沸，加入味精、食鹽調(diào)味即成。

【功效】

清熱解毒，補(bǔ)益氣血。

【適用人群】

急性胃腸炎恢復(fù)期患者；伴有精神緊張，壓力大者尤為適用。

【百變搭配】

蚌肉可換田螺肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

豆豉：

1. 豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。

2. 豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。