脂肪肝食療食譜——蒜泥青花茄

【主料】

獨(dú)蒜10個(gè)，青花茄2～3個(gè)(約500克)。

【輔料】

紅辣椒油2克，白醬油15克，精鹽2克，蔥花10克，花椒面、胡椒粉、味精各1～2克，芝麻油10克，姜末5克，鮮洋蔥絲20克。

【做法和服用】

將青花茄去蒂、臍洗凈，放于盤中入蒸籠(鍋)蒸火巴熟；獨(dú)蒜去皮、洗凈搗為泥，與其余輔料拌勻成味汁，淋于火巴茄子上即成?？崭够蜃舨褪秤镁?，食前拌勻食或蘸食下飯，口感茄質(zhì)火巴軟，咸鮮香辣。

【功效】

散血止痛，利尿解毒。

【適用人群】

脂肪肝、肝內(nèi)膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

藥用多為白茄，而紫茄、青花茄的功效亦相似。尚可用豆瓣20克剁細(xì)，熟花生油10克炒香，再與上述輔(調(diào))料拌勻；或用嫩青椒50克剁碎，用15克花生油炒香后再與上述調(diào)料拌勻，成為另兩種口味。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內(nèi)脂肪沉積含量超過肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細(xì)胞超過5％時(shí)稱脂肪肝。臨床按病因分類，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類)、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關(guān)。