韭菜炒蜆肉，陰陽搭配最補(bǔ)腎

韭菜又名起陽菜、壯陽菜，是我國傳統(tǒng)蔬菜，它顏色碧綠、味道濃郁，自古就享有“春菜第一美食”的美稱。這是因?yàn)椋禾鞖夂驖u暖，人體內(nèi)的陽氣開始生發(fā)，需要保護(hù)陽氣，而韭菜性溫，可祛陰散寒，是養(yǎng)陽的佳蔬良藥，所以春天一定要多吃韭菜。

韭菜性溫，味甘、辛，具有補(bǔ)腎壯陽、溫中開胃、散瘀活血之功效。《食用本草》中對(duì)此早有記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，韭菜有擴(kuò)張血管、降低血脂、預(yù)防心肌梗死的作用；韭菜中含有硫化物和揮發(fā)性油，有增進(jìn)食欲和消毒滅菡的功效；韭菜中含膳食纖維較多，有預(yù)防便秘和腸癌的作用；所含β-胡蘿卜素可預(yù)防上皮細(xì)胞癌變；所含維生素C和維生素E均能抗氧化，幫助清除氧自由基，既可提高人體的免疫功能，又可增強(qiáng)人體的性功能，并有抗衰老的作用。

韭菜性溫，一般人都可食用，比較適合陽痿、早泄、遺精、遺尿、高血脂者食用。婦女痛經(jīng)、不孕及產(chǎn)后乳汁不通者也比較適合食用。但是，陰虛火旺、瘡瘍、目疾等患者及孕婦忌食。另外，夏季不宜過多食用韭菜，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期韭菜已老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹脹、腹瀉。韭菜也不可與白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。

蜆肉則含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且蜆肉中所含微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和溫腎補(bǔ)陽效果較好。韭菜和蜆肉都是營養(yǎng)豐富的美味，同時(shí)也均有很好的補(bǔ)益作用，不僅炒食可口，做湯也極其鮮美。

韭菜燒蜆肉

材料：韭菜250克，黃蜆250克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

做法：韭菜洗凈切寸段；鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆幵口，撈出剝出蜆肉；炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。

功效：本品具有溫腎暖脾、消腫解毒的功效，適合腎陽不足、腎虛陽痿、腰膝冷酸或水腫脹滿者滋補(bǔ)。

這道菜除了用蜆肉外，還可以用墨魚代替。墨魚不但口感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，同樣也富有藥用價(jià)值。墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng)，李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。

韭菜炒墨魚仔

材料：墨魚20克，韭菜100克，桂皮、料酒、紅糖、味精、醬油、花生油、鹽各適量。

做法：將韭菜洗凈，切段；桂皮碾成粉。墨魚洗凈取肉，切成米粒狀，下入熱油鍋中，加桂皮粉、料酒、紅糖、味精、醬油等炒散；墨魚肉將熟時(shí)，投入韭菜段炒熟，力口鹽調(diào)味即可。

功效：本品具有溫腎固泄、溫中養(yǎng)血的功效，適合脾腎虛寒、面色無華、不思飲食、腰膝酸冷、尿多、遺精、陽痿、早泄等人滋補(bǔ)。