白術(shù)豬肚粥，緩解脾腎過勞

《黃帝內(nèi)經(jīng)》講“脾主肌肉”“脾主四肢”，又稱“腎主骨”“腎為作強(qiáng)之官”“腎藏精”，為“先天之根”。如果脾腎功能健全，人的精力就充足，自然就有充沛的力氣。

“脾”又被稱為“后天之本”，人體通過脾的正常運(yùn)化工作，消化、吸收食物中的精華物質(zhì)，并且運(yùn)輸、分布到全身，從而使肌肉健壯有力。所以，脾的功能健全時，人體就能感到四肢有力氣。

日常緊張工作之余，常覺得疲乏無力，稍稍多吃了一點(diǎn)兒，就會感到腹脹不適，這便是中醫(yī)學(xué)所謂的脾虛了。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為過勞會傷脾，脾虛之后，消化吸收的能力就會減弱，一不小心就會形成食積；而食積反過來又會傷脾，于是形成惡性的循環(huán)?，F(xiàn)代人工作累，吃飯不規(guī)律，因此脾虛食積的情況時有發(fā)生。這時，不妨來碗白術(shù)豬肚粥，盡享美味的同時，健康也隨之而來。

    白術(shù)豬肚粥

材料：白術(shù)30克，山楂10克，生姜10克，豬肚1個，粳米100克，蔥白3根，鹽少許。

做法：豬肚洗凈，放入開水中去除腥味，刮去白膜；粳米淘洗干凈；將白術(shù)、山楂、生姜切碎，納入豬肚中，縫口，然后加水煮豬肚。至豬肚煮熟而湯亦濃厚時，去肚取汁。蔥白細(xì)切，與粳米一起下入汁中煮粥，粥成后加鹽食用。

功效：此方載于《圣濟(jì)總錄》，治療脾虛氣滯、脘腹脹滿等癥。后人去掉檳榔而加入一味山楂，用以治療脾虛而有食積，更適合于現(xiàn)代社會。

白術(shù)，其味苦、甘，其性溫，藥入肚后經(jīng)消化、吸收進(jìn)入脾臟及胃經(jīng)，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎之功效。

《醫(yī)學(xué)啟源》記載白術(shù)有：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，止渴，安胎。”

《本經(jīng)》：“主風(fēng)寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱消食?！?/span>

對脾胃虛的患者來說，通過飲食可以來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，但也要注意需根據(jù)體質(zhì)和病癥來選擇飲食。平素脾胃虛寒的人，應(yīng)多吃性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜等；脾胃虛弱的人，應(yīng)多吃用紅棗、山藥、扁豆、芡實(shí)、蓮子肉等。