山羊肉，堪比人參的大補(bǔ)之物

山羊肉，味甘咸、性溫?zé)?，無(wú)毒。歸腎經(jīng)。具有補(bǔ)虛助陽(yáng)的功效，對(duì)虛勞內(nèi)傷、筋骨痹弱、腰脊酸軟、陽(yáng)痿、帶下、不孕、不育有很好的保健作用?！侗静輩R言》中稱(chēng)：“大補(bǔ)虛勞，脫力內(nèi)傷，筋骨痹弱。又治男子精寒髓乏，陽(yáng)事不振，或婦人積年淋帶，腰脊痿軟，血冷不育等癥，用酒煮爛，和椒、鹽作脯食。”

羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火。所以，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜（冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等），能起到清涼、祛火的作用。

【食用宜忌】

宜：凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、虛勞不足者皆可用它作食療品。忌：夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉；

食用時(shí)一定要炒透燒熟，因?yàn)檠蛉鈨?nèi)易藏匿寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，特別是在涮羊肉時(shí)一定要注意。

羊肉食后容易動(dòng)氣生熱，所以不可與南瓜、半夏、菖蒲同食，否則會(huì)壅氣發(fā)病。

羊肉不能燒煳烤焦，不僅口感不好，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

【推薦菜品】

姜桂燜羊肉

原料：生姜150克，桂皮25克，羊瘦肉250克，植物油、料酒、白糖、雞精、鹽、香油各適量。

做法：

1.羊瘦肉洗凈，切成塊：生姜洗凈，切片。

2.鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱時(shí)，放入生姜片大火炒出香味，下入切好的羊肉塊，烹入料酒，加桂皮、鹽、白糖翻炒，再加適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

3.至肉爛汁濃時(shí)，加雞精、香油調(diào)味后出鍋即可。

羊肉炒魚(yú)絲

原料：羊瘦肉300克，青魚(yú)肉100克，雞蛋1個(gè)（取蛋清），水淀粉、鹽、花椒水、味精、蔥段、姜片、蒜片、胡椒粉、料酒、植物油各適量。

做法：

1.羊瘦肉洗凈，切成絲，用鹽、花椒水、味精、蛋清、水淀粉、料酒上漿；青魚(yú)肉切成絲，用鹽、蛋清、水淀粉、料酒上漿。

2.鹽、花椒水、味精、水淀粉、胡椒粉調(diào)成汁芡。

3.鍋燒熱，放入植物油，升溫到130℃左右時(shí)，分別將羊肉絲、魚(yú)絲滑油。

4.鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜片熗鍋，撈出，倒入肉絲及魚(yú)絲，加汁芡翻炒，淋熟油，即可。