鴨肉，潤肺補腎的“圣藥”

【潤肺養(yǎng)腎功效】

鴨肉可健脾、養(yǎng)胃、潤肺、補腎，尤其適合干咳少痰、口干口渴、消瘦乏力、骨蒸潮熱，食欲不振、大便干燥者食用。此外，鴨肉對于盜汗、遺精、月經(jīng)量少等也有療效。

【選購方法】

患有感冒、慢性腸炎、動脈硬化、寒性痛經(jīng)、腰痛、腹瀉、胃部冷痛的人不宜食用。

【不宜人群】

優(yōu)質(zhì)鴨肉體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，用手摸時感覺肉質(zhì)結(jié)實。

啤酒鴨

（大補虛勞、養(yǎng)胃生津）

原料:鴨肉塊300克

調(diào)料：啤酒1瓶，姜片、蒜片、植物油、花椒、干辣椒段、老抽、白糖、鹽各適量。

做法:

1.鴨肉入沸水中汆燙，撈出瀝水。

2.鍋入油燒熱，下姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，下鴨肉翻炒，調(diào)入老抽、白糖炒勻，放入睥酒，加少許鹽調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火燜約40分鐘即可。

火腿時蔬鮮鴨湯

（開胃健脾、補虛養(yǎng)腎）

原料:鴨子1只，火腿150克，雞腿菇、竹筍各100克

調(diào)料:姜片、料酒、鹽各適量

做法:

1.將鴨子處理干凈，放入沸水中煮3分鐘，撈出后再次用清水洗凈。

2.火腿切片；竹筍洗凈后切片；雞腿菇洗凈，切片。

3.往鍋中加適量清水，放入姜片燒開，然后將鴨子、火腿片、竹筍片放入鍋中，再次煮沸加適量料酒調(diào)味，改小火繼續(xù)燉煮。

4.至鴨肉熟爛后加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可。

海帶燉鴨肉

（滋補、健脾、養(yǎng)胃、補腎）

原料:鴨肉300克，泡發(fā)的海帶200克

調(diào)料:蔥段、姜片、植物油、香油、胡椒粉、料酒、鹽各適量 

做法:

1.鴨肉洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出游水；海帶洗凈，切寬條。

2.鍋入油燒熱，下姜片爆香，下鴨肉翻炒，加適量清水，放入蔥段、料酒、鹽調(diào)味，大火煮沸后改小火慢燉。

3.至鴨肉八成熟時，放入海帶，繼續(xù)燉至鴨肉熟爛，出鍋前撒胡椒粉，淋香油即可。