甲魚，滋補腎陰的“五味肉”

【養(yǎng)肝補腎功效】

甲魚肉可滋陰清熱、軟堅散結(jié)，適合肝炎、肝硬化患者食用。甲魚肉還有健脾養(yǎng)胃、滋補腎陰的作用，可用于腰酸腿疼、陰虛陽亢、虛勞盜汗等癥。

【選購方法】

優(yōu)質(zhì)甲魚外形完整，肌肉肥厚，無傷病，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗壯有力，動作敏捷。

【不宜人群】

患有失眠癥、膽褒炎、胃潰瘍、急性肝病者及孕婦、產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。

香辣甲魚

（健脾養(yǎng)胃、滋陰補腎）

 原料:甲里1只，朝天椒100克

調(diào)料:姜片、蒜瓣、泡椒、高湯、植物油、醬油、料酒、鹽各適量

做法:

1.甲魚去內(nèi)臟，洗凈剁塊；朝天椒洗凈，切成小段。

2.鍋入油燒熱，下姜片、蒜瓣爆香，下泡椒、甲魚煸炒，加入高湯、醬油、料酒、鹽調(diào)味，大火煮沸后改小火燜至入味。

3.待甲魚熟爛，放入朝天椒稍炒即可。

甲魚雙耳湯

（養(yǎng)胃、清肺、補腎、壯骨）

原料:甲魚1只，木耳“100克，銀耳8〇克

調(diào)料:高湯、蔥段、姜片、料酒、鹽各適量

做法:

1.甲魚去內(nèi)臟，洗凈剁塊；木耳、銀耳分別泡發(fā)，洗凈撕成小片。

2.往砂鍋中加適量高湯，放入甲魚塊、銀耳、木耳、蔥段、姜片、料酒大火煮沸。

3.改小火燉至甲魚熟爛，加適量鹽調(diào)味即可。

清燉甲魚湯

（滋陰明目、益氣固表、利水消腫）

原料：甲魚1只，枸杞50克，黃芪30克

調(diào)料:蔥段、姜片、料酒、鹽各適量

做法:

1.甲魚去內(nèi)臟，洗凈剁塊；枸杞、黃芪分別洗凈。

2.往砂鍋中放適量清水，放入甲魚、枸杞、黃芪及蔥段、姜片、料酒，大火煮沸，改小火慢燉。

3.待甲魚肉熟爛后，放適量鹽調(diào)味即可。