慢性胃炎藥膳——螺(螄)肉扁豆湯

【主料】

螺(螄)肉200克，扁豆200克，芡粉10克。

【輔料】

鹽3克，姜片10克，蔥節(jié)10節(jié)，味精1克，鮮湯800克，料酒10克。

【做法和服用】

扁豆發(fā)漲、淘洗干凈；螺肉洗凈，切片，與鹽、料酒碼味15分鐘，用芡粉上漿，待用。姜片和蔥節(jié)在熱油鍋中煸香后注入鮮湯燒沸，下螺肉片，劃散變色后放入扁豆，加蓋燉至火巴熟，用味精調(diào)味后，空腹溫熱服食。每日1劑。

【功效】

滋補脾胃，清熱利水。

【適用人群】

慢性胃炎(因精神緊張、壓力過大者，肝氣郁結(jié))者、消化不良者、厭食者。

【百變搭配】

盡可能食用由綠色菜葉、谷類等烹飪半流質(zhì)飲食。螺肉分海螺肉、田(塘)螺肉、溪螺肉，均可食用。蚌肉可換螺肉。

------------------------------------小常識------------------------------------

扁豆：

1. 腫瘤患者的佳品

扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2. 增進食欲

扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

3. 扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。

扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。