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胃病患者可多食猴頭菇

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/8/8
導讀:猴頭菇,其菌肉鮮嫩,香醇可口,有著“素中葷”之稱,并與熊掌、海參、魚翅并稱為四大名菜。因其遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,同時又像刺猬,故也有“刺猬菌”的叫法。


猴頭菇,其菌肉鮮嫩,香醇可口,有著“素中葷”之稱,并與熊掌、海參、魚翅并稱為四大名菜。因其遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,同時又像刺猬,故也有“刺猬菌”的叫法。

20世紀70年代以來,現(xiàn)代醫(yī)學陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值,其含有的不飽和脂肪酸、多糖體、多種氨基酸、多肽類及脂肪物質(zhì),有健胃,幫助消化的功效,而且還能用于輔助治療胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。而其中的多糖體和多肽類更能有效抑制胃部致癌細胞中的遺傳物質(zhì)合成,起到預防胃癌的作用。從中醫(yī)的角度看,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。因此,營養(yǎng)學家們建議,胃病患者多食猴頭菇不僅可以有效提高胃部免疫力,增強胃部抵抗病菌的能力,而且對于胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃癌等病癥均有輔助療效。

猴頭菇味道鮮美,適宜與雞肉一起煲湯,下面就為你推薦一款砂鍋雞脯猴頭菇:

原料:水發(fā)猴頭菇800克,雞脯肉600克,干貝50克,火腿120克,冬筍100克,腐竹80克,清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。

做法:將水發(fā)猴頭菇擠干水,切成片;雞脯肉切成塊;干貝去筋,洗凈;火腿切成片;冬筍用刀拍松,切成塊;腐竹洗凈,切成段。先將備好的腐竹、冬筍、干貝分別用開水汆熟后放入砂鍋內(nèi)燒熱,隨后加入熟豬油,燒至六成熱時,加入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片,鍋上旺火,加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯,燉至雞脯肉軟爛,出鍋即可。

功效:健胃養(yǎng)胃。尤其適用于胃潰瘍、胃炎患者。

另外,猴頭菇和豬肝或排骨一起煮湯,也具有很好的養(yǎng)胃效果。不過需要注意的是猴頭菇一定要煮至軟爛如豆腐,這樣其營養(yǎng)成分才能完全析出,從而有利于人體吸收。

 

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