胃病患者可多食猴頭菇

猴頭菇，其菌肉鮮嫩，香醇可口，有著“素中葷”之稱，并與熊掌、海參、魚翅并稱為四大名菜。因其遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，同時又像刺猬，故也有“刺猬菌”的叫法。

20世紀70年代以來，現(xiàn)代醫(yī)學陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值，其含有的不飽和脂肪酸、多糖體、多種氨基酸、多肽類及脂肪物質，有健胃，幫助消化的功效，而且還能用于輔助治療胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。而其中的多糖體和多肽類更能有效抑制胃部致癌細胞中的遺傳物質合成，起到預防胃癌的作用。從中醫(yī)的角度看，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。因此，營養(yǎng)學家們建議，胃病患者多食猴頭菇不僅可以有效提高胃部免疫力，增強胃部抵抗病菌的能力，而且對于胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃癌等病癥均有輔助療效。

猴頭菇味道鮮美，適宜與雞肉一起煲湯，下面就為你推薦一款砂鍋雞脯猴頭菇：

原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。

做法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。先將備好的腐竹、冬筍、干貝分別用開水汆熟后放入砂鍋內燒熱，隨后加入熟豬油，燒至六成熱時，加入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

功效：健胃養(yǎng)胃。尤其適用于胃潰瘍、胃炎患者。

另外，猴頭菇和豬肝或排骨一起煮湯，也具有很好的養(yǎng)胃效果。不過需要注意的是猴頭菇一定要煮至軟爛如豆腐，這樣其營養(yǎng)成分才能完全析出，從而有利于人體吸收。