四藥膳補(bǔ)中益氣健脾開(kāi)胃

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾的生理功能是主運(yùn)化、升清和統(tǒng)攝血液。機(jī)體生命活動(dòng)的持續(xù)和氣血津液的生化，都依賴于脾胃運(yùn)化的水谷精微，因此又稱脾胃為氣血生化之源，是“后天之本”。如果脾的運(yùn)化、升清功能失職，就會(huì)造成水谷、水濕不運(yùn)，消化功能減退，以及脾不統(tǒng)血、清陽(yáng)不升等病理改變，從而出現(xiàn)腹脹或腹痛、納少、便溏、浮腫、困重、內(nèi)臟下垂、出血等脾病的常見(jiàn)癥狀。胃病以受納、腐熟功能障礙及胃失和降、胃氣上逆為主要病理改變，從而出現(xiàn)食少、脘脹或痛、嘔惡、呃逆、噯氣等胃病常見(jiàn)癥狀。

藥膳推薦：

◆ 佛手合歡酒

材料：佛手、合歡皮各9克，白酒1000毫升。

做法：

1. 將佛手洗凈，用清水潤(rùn)透后切片，再切成正方形小塊，待風(fēng)吹略收水氣后備用。

2. 合歡皮洗凈與佛手一同放入瓶?jī)?nèi)，然后注入白酒，密封浸泡。

3. 每隔5日，將壇攪拌或搖動(dòng)1次，10日后即可開(kāi)封，濾去藥渣即成。每日2次，每次30毫升。

功效：此品能健胃止嘔、疏肝理氣、解郁安神。

小知識(shí)：佛手全身都是寶，根、莖、葉、花、果均可入藥，有理氣化痰、止嘔消脹、疏肝理氣、和胃等作用。

◆ 佛手元胡豬肝湯

材料：佛手、元胡各9克，制香附、甘草各6克，豬肝100克，鹽、姜絲、蔥花各適量。

做法：

1. 將佛手、元胡、制香附、甘草洗凈；豬肝洗凈，切片。

2. 將佛手、元胡、制香附、甘草放入鍋內(nèi)，加適量水煮沸，再用小火煮15分鐘左右。

3. 加入豬肝片，放適量鹽、姜絲、蔥花，煮熟后即可食用。

功效：此湯具有行氣止痛、疏肝和胃的功效。

小知識(shí)：豬肝味甘、苦，性溫，含有豐富的維生素A、維生素B2、維生素C和鐵，具有補(bǔ)肝、明目、補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。

◆ 話梅高良姜湯

材料：高良姜6克，話梅50克，冰糖8克。

做法：

1. 將話梅洗凈，切成兩半；高良姜洗凈后，去皮，切片。

2. 凈鍋上火倒入曠泉水，下入話梅、姜片稍煮。

3. 最后調(diào)入冰糖煮25分鐘即可(可按個(gè)人喜好增減冰糖的分量)。

功效：高良姜有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛的作用，話梅可健胃止嘔、斂肺、溫脾止血、消腫解毒、生津止渴。所以，此湯具有健胃止嘔、生津止渴的功效。

小知識(shí)：高良姜具有抗氧化、抗?jié)?、抗腹瀉、抗腫瘤、抗菌、抗凝血、抗血栓、降血壓及鎮(zhèn)痛等作用，臨床應(yīng)用于胃脘疼痛及脘腹脹滿之癥。

◆ 高良姜山楂粥

材料：高良姜26克，大米90克，山楂30克，鮮枸杞葉少許，鹽2克。

做法：

1. 大米泡發(fā)洗凈；高良姜洗凈，切片；山楂洗凈，切片；枸杞葉洗凈。

2. 鍋置火上，注水后，放入大米、高良姜、山楂，用大火煮至米粒開(kāi)花。

3. 放入枸杞葉，改用小火煮至粥成，調(diào)入鹽拌勻即成。

功效：高良姜可溫胃散寒、消食止嘔，山楂可開(kāi)胃消食、化淤止痛。所以，此粥具有溫胃消積、健脾止嘔、減肥祛淤的功效。

小知識(shí)：山楂昧酸甘，性溫，具有消食健胃、行氣散淤、降低血壓的作用。