中藥材養(yǎng)脾胃-白扁豆

白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子。白扁豆味道清香美味，營養(yǎng)價值和藥用價值都非常高。它的礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，而且是補脾暖胃、化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，既可以在菜市場買到，也可以在藥房買到。一般作為藥材用的都是干品。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

補脾和中

白扁豆能補氣健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用于脾虛濕滯、食少、便溏或泄瀉者食用。此外，白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實等補氣健脾除濕之類的中藥材搭配使用。白扁豆生用與熟用效果不同，炒后使用可使健脾止瀉作用增強(qiáng)，故用于健脾止瀉及作散劑服用時宜炒用?；瘽裣?/span>

中醫(yī)認(rèn)為，夏日氣溫較高、濕氣較重，容易出現(xiàn)脾胃不和的情況，從而引發(fā)嘔吐、腹瀉等問題。白扁豆能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。

【養(yǎng)護(hù)脾胃的美味藥膳】

扁豆銀耳蓮子粥

材料：白扁豆30克，蓮子15克，銀耳10克，大米100克，水適量。

做法：

1.白扁豆、蓮子、大米洗凈。

2.銀耳用冷水泡發(fā)后洗凈切碎。

3.將白扁豆、蓮子、銀耳、大米放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用即可。

功效：具有益氣健脾，滋陰，醒神的功效。適用于春季疲乏無力、精神不振者。

扁豆泥

材料：鮮白扁豆500克，白砂糖150克，玫瑰花50克。

做法：

1.鮮白扁豆用開水浸泡10分鐘，去皮，洗凈，上籠蒸熟，取出剁成茸。

2.炒鍋放在火上，下油加熱至四成油溫，下扁豆茸炒至翻沙，加白糖、玫瑰花炒勻，起鍋裝盤即成。

功效：清暑，祛濕，理腸胃，止嘔吐。

冰糖扁豆湯

材料：白扁豆100克，冰糖150克，清水適量。

做法：

1.白扁豆放涼水浸泡2小時，去殼備用。

2.去殼的白扁豆放入鍋內(nèi)，加清水，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)。

3.加入冰糖繼續(xù)煮，大約煮1個小時，煮至扁豆熟爛即可。

功效：健脾化濕，消暑和中。適用于脾胃虛弱導(dǎo)致的腹瀉、嘔吐、食欲不振。 

【中藥選購小常識】

挑選白扁豆時，應(yīng)以粒大、飽滿、色白者為佳。顆粒小，不飽滿的為劣等品。