那些防治氣管炎藥膳

以下食療藥膳的做法：

冰糖燕窩

【原料】燕窩30克，枸杞子15克，冰糖180克。

【制作】

（1）將燕窩放入盛沸水的大碗內(nèi)，加蓋浸泡，水涼后，換入清水，擇去絨毛和污物，洗凈，盛入碗內(nèi)，加清水90毫升，上籠蒸30分鐘（或放入鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘），使燕窩完全泡發(fā)，撈出盛入大湯碗里。

（2）取大碗1只，放入冰糖及枸杞子，加清水500毫升，蒸30分鐘，蒸至冰糖溶化，去掉沉淀物，連枸杞子一起倒入盛燕窩的大湯碗內(nèi)即成。

【功效】本品紅、白兩色相映，燕窩柔軟微脆，味香甜。潤(rùn)肺養(yǎng)陰，補(bǔ)脾強(qiáng)身。適宜于支氣管擴(kuò)張、慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者作為滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)劑。健康人食用能補(bǔ)肺腎、提神、祛疲勞。

黑豆釀梨

【原料】大雪梨1只，小黑豆50克，冰糖30克。

【制作】

（1）將雪梨洗凈削皮，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

（2）將小黑豆擇凈，用清水淘洗干凈，晾干，裝入梨孔內(nèi)，把梨柄蓋上，用竹簽插牢。

（3）將梨放在瓷盅內(nèi)，加入冰糖，蓋上盅蓋，放在加水的鍋內(nèi)，置中火上蒸燉約40分鐘，將梨取出裝入盤內(nèi)。

【功效】淸熱化痰，止咳平喘。適用于肺熱咳嗽、痰多、氣喘等癥；宜供老年慢性氣管炎有熱痰者用。

銀杏雞丁

【原料】銀杏100克，嫩雞肉（去骨）250克，雞蛋2只，豬油500克，蔥段15克，雞湯50毫升，芝麻油3毫升，紹興黃酒3毫升，食鹽3克，白砂糖3克，淀粉10克，味精適量。

【制作】

（1）將銀杏剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時(shí)撈出剝?nèi)ケ∫?，洗凈?/span>

（2）將雞肉切成約1.2厘米見(jiàn)方的丁，加入蛋清、食鹽、淀粉5克拌和上漿。

（3）將炒鍋燒熱，放入油，燒至六成熱時(shí)將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果炒勻，至熟后瀝去油。

（4）原鍋加入豬油25克，投入蔥段煸炒，隨即烹入紹興黃酒、湯、食鹽、味精，倒入雞丁和白果，翻炒幾下，用濕淀粉勾薄芡，推勻后淋入芝麻油，再翻炒幾次，起鍋裝盤。

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，斂肺平喘。適用于老年體虛濕重之久咳、痰多、氣喘等癥?？勺骼夏晷月詺夤苎住⒎螝獠?、肺氣腫等患者之膳食。