急慢性肝炎藥膳——何首烏豬肝

【主料】

炙何首烏10克，鮮豬肝250克。

【輔料】

水發(fā)木耳30克，小白菜葉50克，料酒10克，精鹽2克，味精1克，醋5克，醬油20克，生姜片15克，蔥節(jié)10克，水淀粉25克，花生油適量(實耗約25克)。

【做法和服用】

取干凈的炙何首烏焙(烘)干或曬干，研成細粉，豬肝剔去筋膜洗凈后，切成4厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，共盛于同一碗中，加入精鹽、水淀粉各一半漿好；另用碗把醬油、料酒、精鹽、醋、味精、湯、水淀粉兌成滋汁。鍋置火上，注入花生油，燒至七八成熱時，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去油，鍋留底油少許，下姜片、蔥節(jié)煸出香味，加入豬肝片、洗凈的小白菜葉、木耳翻炒均勻，下滋汁炒轉至熟。佐餐或空腹食用。每日1劑，10～15天為1個療程。

【功效】

補肝腎，益精血，明目烏發(fā)。

【適用人群】

慢性肝炎、冠心病、高脂血癥等人群肝。腎虧虛、精血不足所致頭暈眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿酸軟等；鉛等重金屬作業(yè)人員、視力減退者。

【百變搭配】

雞、鴨、鵝肝可代替豬肝交替烹飪食用。