急慢性肝炎藥膳——山楂麥芽蒸鯽魚

【主料】

鮮山楂50克，生麥芽20克，活鯽魚250克(大的1尾約300克)。

【輔料】

火腿丁30克，精鹽3克，味精1克，料酒20毫升，姜末20克，蔥花10克。

【做法和服用】

將鮮山楂洗凈，剖開去核，生麥芽洗凈，均剁成細(xì)粒，待用；大活鯽魚宰殺后去鰓、內(nèi)臟和鱗，沖洗干凈后，用鹽、料酒和味精抹遍魚腹和魚身；碼味15分鐘后，再將鮮山楂粒、生麥芽粒、火腿丁、姜末、蔥花均勻地?cái)[放在魚腹內(nèi)，置入蒸缽中，注入高湯約50毫升，蓋好后入蒸鍋(籠)中，大火上汽15分鐘即熟透。趁熱服或佐餐食用。每日1劑，10天為1個(gè)療程。

【功效】

疏肝化瘀，和中健脾。

【適用人群】

急性病毒性肝炎患者，免疫功能低下者。

【百變搭配】

鳙魚頭(250～300克)1個(gè)可代替大鯽魚1尾。

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山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。

2. 山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。

3. 山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實(shí)含量的20倍。